- Olivenolie - 1 Art. en skefuld
- Bacon - 3 skiver
- Pære - 1 stk
- Hoved af rødkål - 1 stk
- Æbler - 2 stk
- Rosiner - 1/2 kop
- Kylling bouillon - 3/4 kopper
- Vinrød tør - 1/4 Glas
- Vineddike - 1 st. en skefuld
- Bay Leaf - 1 stk
- Salt, peber - - Til smag
- Sukker - 1 tsk
Tynd ristet rødkål. Æbler skrælles og skrælles, skæres i tynde skiver. Ferskt løg og bacon. I gryderet eller brazeren opvarmer vi olivenolie, lægger løg og bacon. Steg over medium varme i ca. 7 minutter, indtil løget er blødt. Når løget er blødt, tilføjer vi kål og æbler til det. Lyst øge ilden og kog i ca. 5 minutter - kål skal blødgøre og falde i volumen. Derefter tilsættes eddike, vin, bouillon, salt, peber og rosiner. Kog kog, dæksel med et låg og læg i ovnen, der allerede er opvarmet til 180 grader. Bages i ca. 50 minutter. I løbet af bagning skal 2-3 gange blandes alt, så kålen bliver kogt jævnt. Vi kommer ud af ovnen, niveau med salt-peber-sukker, hvis du vil, kan du slippe lidt mere eddike. Rødkål på spansk er klar! :)
Serveringer: 4