Hver gourmet ved helt sikkert, at ost sorter med ædle skimmel er meget højt værdsat blandt kokke og almindelige forbrugere. Blå ostegenstande er en ægte delikatesse med udsøgt smag og raffineret aroma. For at forstå sin charme er givet langt ikke til alle. Udsmykket skimmel inspirerer ikke nogen med ærefrygt og respekt, og mange choker bare, hvordan man kan bruge muggenost til mad og samtidig beundre sin forfining og specielle smag.
Men i denne artikel vil vi tale om dem, der kender meget om ost og sorterer ud i blå ost sorter med skimmel. Tro på, at stedet for denne kage ikke kun er på en tallerken med snacks og canapés. Du kan tilføje blåost til en række retter. Passer perfekt til smagen af smeltet ost med bouillon i ostesuppe, salat, hvor du lægger lidt osteskum, får en usædvanlig smag. En simpel røræg med tilsætning af blå ost bliver til en udsøgt skål!
Forbered sådan ost som regel fra ged, ko eller fårmælk. På tidspunktet for surdejen eller i den allerede tilberedte ostemasse tilføjer producenterne særlige bakterier, der senere spredes over overfladen og inde i osten med et netværk af blålige blodårer. Det er virkelig meget smukt og ser ret æstetisk ud for appetitens udseende.
Hvis du har købt en ost af blå sorter og ikke ved, hvordan du bestemmer dens friskhed, så skal du vide, at ostens friskhed bestemmer lysets lysstyrke. Jo lysere er det, osten er frisk. Selvfølgelig bør du ikke lugt af almindelig støbning, muggen lugter krydderier, duften er bitter, men den afviser ikke helt.
En masse slags ædelost.
Den mest berømte er den blå ost - roquefort.
Roquefort kan faktisk kaldes den mest berømte blåost, som nogensinde var kendt. Den raffinerede smag og aroma er i stand til at forvandle enhver, selv den mest almindelige skål. Tilsæt det til salater, bland det med olie og smør det på brød om morgenen, tilsæt roquefort til pastaen, og du vil se, hvordan usædvanligt lækre disse retter i vores daglige køkken kan blive.
Stilton er gæst fra England.
Denne ost anses for at være traditionel i Storbritannien. Dens form er cylindrisk. Denne ost har ofte en meget hård skorpe, der beskytter løsningen mod at få en række bakterier, der kan udtrykke smag og aroma af ost.
I England forbruges denne ost med vin som en snack og tilføjes også til en række nationale retter. For eksempel vil en salt engelsk pudding med stilett få fantastiske smagsmedder.
Danske blå ost.
Denne ost blev oprindeligt skabt som en slags alternativ til en cigar. Derfor er deres smag og aroma ens i mange henseender. På samme måde som roquefort kan danabl tilføjes til snacks, første og andet kursus, og bruges også som skiver til alkoholholdige drikkevarer. En interessant snack opnås, hvis du blander danabl med friske urter og drys det ovenpå med olivenolie samt balsamicoeddike. Af den grund, at danablu ikke er meget forskellig fra roquefort, men er meget billigere, er det sat i mange retter i stedet for dyre originalkilde.
Gorgonzola.
Denne slags ost betragtes som den ældste af alle blå oste, der er kendt for øjeblikket. Omtale af produktionen af denne ost skyldes det 9. århundrede e.Kr. Italienske retter og snacks smagede med gorgonzola, bliver utrolig lækker og får en usædvanlig krydret smag. Tilføjelse af ostkvaliteten selv i den sædvanlige pasta, får du en utrolig glæde af fødevareprocessen. Forresten er den berømte pizza "Four Cheeses" forberedt nøjagtigt ved brug af gorgonzola-ost.
Dorblu.
Denne tyske ost er et rigtigt mirakel til gourmeter. Som regel er det ikke tilføjet hovedretterne, dets smag er for godt til dette. Det bruges som en snack til hovedretter og alkoholholdige drikkevarer.
Gourmetretter med brug af blå ost sorter.
- Ostskåret vil være den nemmeste måde at tjene ost på. Skær et par sorter og server på en dejlig tallerken, prydet med grønne.
- Tilsæt den blå ost til salaten. Den bedste ost kombineres med en grøntsags- eller frugtsalat - det er der, at dens smag vil blive helt afsløret.
- Fyldt med sådanne ostegrøntsager i lang tid at huske dine gæster!
- Fra blå ost er det muligt at tilberede en sovs til stegt kød. Du kan ikke tilberede saucen, men server kun osteskiver til kødet.
- Kombiner blå oste med enhver grøntsag. Kombiner perfekt ost med frisk samt stegte og kogte grøntsager.
- Ved brug af ost kan du opbygge en original martini snack. Det koster kun fyldning af oliven med ost.
Bon appetit!