- Æg af kylling - 5 stk
- Sukker - 350 gram (175 - i dej, 75 - i fløde, 100 - til imprægnering)
- Stivelse - 50 gram
- Mel - 200 gram (150 - i dej, 30 - i fløde, 20 - i ganache)
- Appelsinjuice - 150 Milliliter
- Appelsinskal - 2 stk. skeer
- Orange - 1/2 stykker
- Æggeblommeæg - 3 stk
- Robust te - 100 milliliter
- Salt - 1 tsk
- Sourcreme 20% - 150 gram
- Creme 20% - 300 gram
- Chokolade sort - 100 gram
- Smør - 70 gram
- Valnødder - 1/2 kopper
Først forbereder vi kiksdejen. For at gøre dette skal du i en lille gryde bryde æggene og tilføje 175 gr. sukker. Vi laver en langsom brand, kog til sukkeret opløses, den resulterende blanding piskes til elasticitet på 10-15 minutter ved en gennemsnitshastighed af blanderen. I den resulterende blanding blandes sigtemel og stivelse grundigt. Hæld dejen i en form til bagning af diametre på 27 cm, bage 30 minutter ved 180 grader. Klar til at bage kagen på grillen. Lad os nu forberede den orange creme. For at gøre dette blandes i en tykbundet pan sauce citron, citronsaft, 75 gr. sukker, æggeblommer, 30 gr. mel og salt. Vi sætter på ilden og koger i 2 minutter efter kogning. Fjern den appelsinske fløde fra ilden, tilsæt en finhakket halvdel af orange ind i den. Den kolde kiks er skåret i halvdelen. Vi imprægnerer kagerne med stærk te: Lav te, dunk en børste i den og smør det godt. Ovenpå smeder vi begge kager med orange creme. Flødeskum med 100 gram. sukker til konsistensen af fløden. Den resulterende fløde er smurt kager over den orange creme. Vi samler kagen og sætter en kage på den anden. Vi skærer valnødderne ind i krummer. I en lille kasserolle bringes kremet i koge. I kogt fløde tilsættes finhakket chokolade og 20 gr. mel. Varm op til tyk, tilsæt smør, opvarm lidt mere og fjern fra varme. Slog let og afkølet den resulterende ganache til stuetemperatur. Når ganachen er afkølet, dækker vi vores kage jævnt. Drys med knuste nødder på toppen. Vi sender kagen i et par timer i køleskabet, hvorefter det vil være klar til servering. Bon appetit! ;)
Serveringer: 8