- æggehvider, stuetemperatur - 6 stk
- mælk, stuetemperatur - 1 glas
- mandelekstrakt - 2 teskefulde
- vanille - 1 tsk
- blødgjort smør - 3/4 kopper
- mel - 2 1/4 kopper
- sukker - 1 3/4 kopper
- bagepulver - 4 teskefulde
- salt - 1 tsk
- smør - 1/4 kopper (fløde)
- hvid chokolade - 120 gram (fløde)
- mælk - 1/4 glas (fløde)
- Vanille - 1 tsk (fløde)
- sukkerpulver - 4-6 kopper (fløde)
- crimson marmelade til at fylde - 1 Til smag (valgfrit)
1. Forvarm ovnen til 175 grader. Skab formularen med papirindsatser. Hvis du laver en stor tærte, olier du den og drys 2 kageforms, og læg derefter en pergamentkreds på bunden. Bland æggehvider, mælk, vanille og mandelekstrakt i en skål, pisk og sæt til side. I en stor skål kombineres alle de tørre ingredienser. Tilsæt smør og slå med en mixer med lav hastighed, indtil blandingen ligner et blødt vådt sand eller indtil der ikke er et enkelt stort stykke smør tilbage. Beat i cirka fem minutter. Tilsæt ægblandingen i to eller tre sæt, whisking ved lav hastighed efter hver tilsætning. Slå alle sammen i 20-30 sekunder. 2. Hæld dejen i tilberedte papirforinger eller kageforms og bages i 12-14 minutter til kagen og 20-25 minutter til tærterne. Et tandstikker indsat i midten bør komme ud med et par krummer. Lad kagen blive afkølet helt. For at lave en creme smelter du smørret i en mikrobølgeovn eller i en dobbeltkedel. Tilsæt hakket hvid chokolade og bland til det er smeltet. Fjern fra varme og bland med mælk og vanille. Tilsæt pulveriseret sukker, 1/2 kopp ad gangen, whisking efter hver tilsætning, indtil den ønskede konsistens er opnået. Hvis glasuret er for tykt, tilsæt lidt mælk. 3. Hvis du bruger en hindbærfyldning, lav en rille på toppen af hver capcake og fyld den med papirstop. 4. Dekorer med creme og om ønsket hestesko fra smeltet hvid chokolade med farvestof. 5. For at gøre dette skal du placere cremen i en konfektørs taske, klem de hesteskoformede dekorationer på et pergamentark og lad det fryse.
Serveringer: 10-15