- Mel - 300 gram
- Smør - 300 gram (175 dej, 125 gram i fløde)
- Sukkerpulver - 125 gram
- Æg - 1 stk
- Bagepulver - 1 tsk
- Sukker - 615 gram (115 - i fløde, 500 - i sød)
- Æggeblomme - 1 stykke
- Mælk - 75 gram
- Cognac - 1 st. en skefuld
- Vaniljesukker - 10 gram
- Kakao - 15 gram (halvt i sødt, halvt i fløde)
- Vand - 150 gram
- Citronsaft - 1 st. en skefuld
- Nødder - - Til smag
Slår op til en homogenitet på 175 g. smør, sukkerpulver, æg og bagepulver. Tilsæt melet. Hånd ælt dejen. Vi deler dejen i 4 lige dele, som hver er udrullet, så den kan skære et firkantet lag 18 til 18 cm i størrelse. Skær det let på kartonskabelonen. Hver kage sendes individuelt til fryseren i 15 minutter. Lidt frosne kager sendes til ovnen og bages i 10-12 minutter ved 200 grader. Så tager vi ud og køler det på risten. Pisk vandet i en skål, 500 gr. sukker og citronsaft. At slå vil have lang tid, ca. 10-15 minutter, indtil der er dannet en ret tyk hvid fudge. Når læbestiftet tykker, tynder vi det med kakaopulver. Den resulterende læbestift fordeles jævnt over et af kagerne (kagen skal afkøles til stuetemperatur). Vi spred læbestiftet over kagen - og læg det til side. Forbered nu cremen. For at gøre dette skal du først forberede sirupen: Bland mælken og æggeblommen til homogenitet, tilsæt sukker, kog i en langsom ild og kog i 2-3 minutter for konsistensen af kondenseret mælk. Cool, og tilbered derefter cremen direkte: Slør smørret til lynet, tilsæt derefter pulveriseret sukker og fortsæt med at slå, introducer sirup gradvist. Når cremen er næsten ensartet, tilføjer vi cognac til den. Så 2 spsk. Vi sætter til side fløden og tilsæt kakao til den resterende fløde. God visp. Den resulterende brune creme er opdelt i 4 identiske dele. Begynd at indsamle kagen, jævnt fordelt på hvert lag af dej en fjerdedel af fløden. Toppen bliver kagen, smurt med søde. Vi gnider siderne af kagen med det resterende fjerdedel af fløden, ovenfra dekorere kagen tilbage med hvid fløde og nødder. Vi sender kagen til køleskabet i et par timer, hvorefter "Leningrad" kagen kan serveres til bordet. Bon appetit!
Serveringer: 8