Nogle tips til madlavning
Denne dej er typisk lavet af mel, væske og æg. Tilsæt også salt og nogle krydderier, afhængigt af kokens smag. Følgende produkter kan fungere som en flydende base:
- mineralvand
- mælk
- hvidvin
- øl
Hemmeligheden bag en vellykket sprød dej er køling af disse væsker til en praktisk iskold tilstand. Sammensætningen af krydderier og urter kan vælges efter din smag, men der er nogle tips om, hvilken slags fisk der bedst kombineres med visse urter og krydderier. Lad os overveje dem mere detaljeret:
- Til retter af laks, dill, paprika eller safran er perfekt;
- Ørred er bedst harmoniseret med basilikum og oregano;
- timian og rosmarin perfekt supplerer smagen af havabbor eller dorado;
- Nå, karper vil være godt kombineret med persille, selleri, laurbærblade.
Blandt de klassiske ingredienser, der udgør fisk krydderier, kan du finde karry, hvidløg, muskatnød, fennikel, sort peber, koriander, gurkemeje, timian, dragon, magnolia vin og mange andre.
For at gøre skorpeen mere sprød, vil den hjælpe med tilsætning af sesamfrø eller hakkede valnødder.
Pink laks i løgemørtel
Til denne skål har du brug for:
- fileter af fisk - 400-500 g
- lys øl - 150 ml
- løg - 1 stk.
- kyllingæg - 1 stk.
- mel - 6-7 spsk.
- solsikke eller olivenolie
- sukker, salt, krydderier
Fremstillingsmetode:
- Først afkøles ølbrønden. Mens det er i køleskabet, skal du forberede fisk. Bland i en lille skål salt, sukker og sort peber. Granny skæres i stykker af mellemstørrelse og sliber blandingen.
- Rengør, vask pæren og drej den i en kødkværn eller i en blender.
- Hæld i melet, slå i ægget i en ren beholder, tilsæt salt og gradvis hæld i øl, bland massen. Dej i tæthed skal ligne sur creme.
- Sæt en pande smør på ilden.
- Skivede fiskfileter i dej og steg fra alle sider i olie til en sprød ruddy skorpe.
Hake i ostebæger
Liste over nødvendige produkter:
- Hakefilet - 0,5 kg
- hård ost - 200 g
- æg af kylling - 3 stk.
- mel - 2-3 spsk.
- solsikkeolie
- Salt og krydderier - til smag
Madlavning fisk:
- Vask filmen af kulmule og opdel i portioner, salt med salt og krydderier.
- I en dyb skål, slå æggene, tilsæt mel, sort peber og revet ost til dem.
- Sæt en gryde på komfuret med tilstrækkelig olie og varm det op.
- Forberedt fisk dyppet i en smør og steg i en pande indtil kogt.
- På en ren stor skål lægge et papirhåndklæde. Når du fjerner fileten fra olien, skal du først tilføje den til en serviet - den vil absorbere overskydende fedt. Skift derefter skålen til en anden plade.
Nyttige tips
- Olien til stegning af fisk i smør skal opvarmes godt, ellers vil dejen ikke forstå og sprede sig i en stegepande.
- Hvis du vil have en skarp, skal du ikke dække fisken med et låg under madlavning.
- Sæt et antal stykker i panden, så de ikke holder sammen. Dette er vigtigt af flere grunde. For det første ser de smeltede stykker grimt ud, og for det andet reducerer et stort antal fisk i stegepande oliens temperatur.
- Fisk i smør skal serveres med sour cream sauce, dekorere tallerkenen med friske grøntsager.