- mel - 3 kopper
- salt - 1 1/2 tsk
- sukker - 3/4 teskefulde
- vand - 1 glas (kold)
- tør gær - 1 tsk
- kartofler - 2 stk
- pærer - 1/2 stykker
- olivenolie - 4 stk. skeer
1. Bland i en skål mel, 1/2 tsk salt, sukker, gær med elektrisk mixer, langsomt tilsæt 1 kop koldt vand. Beat ved lav hastighed. Skift dysen til dejkrogen og fortsæt med at blande i ca. 10 minutter, indtil dejen bliver glat og elastisk. Sæt dejen i en smurt skål og lad den stå i 2 til 4 timer, indtil den øges i enkens lydstyrke. Fordel dejen i to halvdele. Læg hver halvdel på en floured overflade og lad det stå i mindst 1 time, indtil dejen igen øges i volumen. 2. Når dejen stiger en anden gang, skære kartoflerne med en meget tynd kniv. Derefter suge skiverne i isvand for at fjerne overskydende stivelse og forhindre misfarvning. Dræn og bland med 1/2 tsk salt, sat til side i 10 minutter. Tøm det lagrede vand. I en medium skål blandes kartofler, hakkede løg og 1 spsk olivenolie, til side. 3. Forvarm ovnen til 230 grader. Forbered to bakke bakker, smurt med vegetabilsk olie. Dann en cirkel fra hver halvdel af testen, og læg den på bakkebakken. 4. Spred kartoffelpåfyldningen på hele overfladen af dejen helt til kanten eller træk 2,5 cm fra kanten, hvis du vil have en skorpe. Spice de resterende 1/2 tsk salt og 3 spiseskefulde olivenolie. Drys med rosmarin, hvis du bruger det. 5. Bag pizza indtil gyldenbrun, ca. 20 minutter. Fjern fra ovnen og lad dem afkøle lidt, skæres i stykker og serveres. Kartoffelpizza serveres ved stuetemperatur.
Serveringer: 8