Vi laver majs derhjemme. Det er sandsynligvis ikke en person i verden, der vil elske majs som jeg gør. Det er for mig både mad og medicin. Det er værd at vise mig, syg, øre af majs, som jeg straks genvinder! I min ukrainske barndom var der ikke sødt og sukkermajs, som er rigeligt i vores tællere nu. Jeg husker, at min mor altid lagde majs og salt og sukker til vandet, når de stegte. Nu er det ikke nødvendigt. Sød, sukker majs koge i mere end en time, hvis du vil, ligesom mig, for at tilføje vand. Ellers vil majsen koges hurtigere på 40 minutter. Ung majs fra den gamle kan skelnes af farve, den er lettere og straks brister, når den presses på kornet. Men hvis du kan finde ægte foderkorn, fra det kollektive gårdsmark eller i haven, skal den koges i 2 timer, og tilsæt salt og sukker til smag i vand.
ingredienser:- Frisk majs på cob 5 stk.
- Salt med krydderurter 15 g
- Smør 20 g
- Trin 1 Vi har brug for majskålene.
- Trin 2 Skræl majsen fra blade og hår. Fyld med koldt vand, så vandet fuldstændigt dækker cobs og koge. Korn på samme tid flyder til overfladen. Dæk det med et låg. Du kan tilføje en teskefuld salt, så majsen ikke er så meget sød. Kog timen, vær ikke bange, ikke overkog!
- Trin 3 Den allerede kogte majs ændrer sin farve, bliver mere gul. Tag 1 cob og prøv et frø. Hvis det let adskilles fra cob og ikke knækker på tænderne, så er majsen allerede blevet kogt.
- Trin 4 Fjern kåberne, let kølige og server med smør, salt og urter.