Spicy suppe Tom Yam er den mest krydrede suppe i verden. Efter at have prøvet det i Thailand vil du evigt blive en fan af det og vil lave mad derhjemme igen og igen. Problemet er at finde thailandske ingredienser hjemme er ret problematisk. Derfor, hvis du ikke lykkedes at besøge det thailandske marked, foreslår jeg at erstatte nogle ting: citrongræs kan erstattes med citronskræl, galangal - ingefær, kaffir - blade af rom citron eller citrongræs. Pasta Tom Yam kan koges hjemme eller forsøge at finde i et supermarked. Server denne suppe med alt græsset, uden at tage det ud. Men for nemheds skyld kan du dræne suppen fra overflødige stængler.
ingredienser:- Laks 800 g
- Rejer frosne 100 g
- Muslinger 100 g
- Svampe mushrooms 200 g
- Creme 100 ml
- Citrongræs 2 stk.
- Lengkuas (galangal) 1 stk.
- Kaffir Lime (Limequat) 1 stk.
- Kalk 1 stk.
- Løg 1 stk.
- Løg 1 stk.
- Hvidløg 1 hoved
- Friske chili peber 10 stk.
- Olivenolie 50 ml
- Frisk ingefær 5 tsk.
- Salt 3 tsk.
- Trin 1 Til thailandsk suppe har vi brug for: laks (sæt til bouillon), fisk og skaldyr, svampe, fløde eller kokosmælk, 30 gram pre-forberedt Tom Yam pasta, citrongræsstængler, galangal, kaffir, lime og løg.
- Trin 2 Tag fiskesuppeudstyret og kog fisken i 1 liter vand i ca. en time.
- Trin 3 Sæt bouillon i en gryde.
- Trin 4 Skær citrongræs langs stængerne.
- Trin 5 Ryd flere stykker galangal.
- Trin 6 Tag et par kalkskiver.
- Trin 7 Skær champignonerne i firkanter.
- Trin 8 Steg svampene til guld, salt til smag.
- Trin 9 Forbered kogtfrosset skaldyr og pasta Tom Yam.
- Trin 10 I den anstrengte bouillon lægger vi alle de tilberedte ingredienser: fisk og skaldyr, svampe, citrongræsstængler, galangal, kaffir, lime og halvdelen af løgnen efter ønske. Kog på medium varme under låget i ca. 5 minutter.
- Trin 11 Tilsæt derefter Tom Yam pasta og fløde, salt efter smag. Kog på medium varme under låget i ca. 5 minutter. Suppen er klar!