- Sturgeon - 1-1,5 Kilogram
- Bue - 1 stk
- Gulerod - 1 stk
- Selleri - - Til smag
- Sød peber - 5-6 stk
- Carnation - 2-3 stykker
- Bay leaf - 2 stk
Opskriften på stejlkogt: Trin 1: Først skal vi fiske. Først skylles riggen grundigt under rindende vand. Derefter skyllede fiskekroppen fra alle sider med stejlt kogende vand. Skyll derefter igen med koldt vand, slippe af med slim og skære spikes-bugs. Trin 2: I en stor grydepande (så fisken er helt placeret i den) koger vi vand. Derefter tilsættes krydderierne i vandet, salt og sæt fisken i kogende vand og sætter den på sin side. Vandet i panden skal være nøjagtigt så længe som nødvendigt, så stykket er helt dækket af vand. Hvis en lille del af fisken forbliver på overfladen, så skal kassen omskiftes! Trin 3: Fra det øjeblik fisken begynder at koge, skal du reducere til en meget stille ild og koge i ca. 20 minutter. For at forstå, at fisken allerede er klar, er det nødvendigt at gennembore stykket på det tykeste sted med en smal kniv, kødet skal let gennemboret. Trin 4: Hak fisken i bouillon. Trin 5: Når fisken er afkølet, fjern den og fjern forsigtigt huden, fjern finnerne. Det er også nødvendigt at fjerne ryggen fra fisken, uden at ødelægge stykkets integritet. Trin 6: Fiskens to halvdele skal nu tæts og jævnt påføres hinanden, indpakket med bagepapir, omhyggeligt bundet med en tråd og efterladt i køleskabet. Fra dette øjeblik er fisken geleret og de to halvdele limes sammen. Trin 7: Få fisken, skåret i tynde skiver med en skarp kniv. Sæt forsigtigt det på fadet, og det er klar! Hvordan man laver kogt koge endnu mere appetitvækkende og ønskeligt? Det skal selvfølgelig være dekoreret med grøntsager, urter og citron. Held og lykke!
Serveringer: 5-7