- Kylling tromler - 1 Kilogram
- Salt - 2 teskefulde
- Pære - 1 stk
- Hvidløg - 3 tænder
- Grøntsager - - Til smag (til garnering)
- Salo - 40 gram
- Mel majs - 100 gram
- Vegetabilsk olie - 100 Milliliter
Det første, vi gør, er at fjerne huden fra vores kyllingestamper. Vi har ikke brug for en hud. Skrællet af skinnens skind sætter vi varmt saltvand. Løg og hvidløg gnides på et stort rivejern og tilsættes til vand. Dæk med et låg og lad det marinere i en halv time. Mens kyllingen er marineret, laver vi garneringen. Grøntsager vasker og forsigtigt snor på spyd. Installer spydene i dampkøleren. Nødvendigt på hver skæve strækker vi et lille stykke fedt - det gøres for at sikre, at grøntsagerne ikke tørres, men forbliver saftige. De ekstra ender af spydene er afskåret. Vi sætter dampskibet på en kasserolle med kogende vand og kog i ca. 25 minutter - indtil grøntsagerne er klar. Solim og pep kun når klar. Kyllingestamler fjernes fra marinaden, drænes med papirservietter og rulles derefter i majsmel. I en stegepande opvarmer vi olien, sæt kyllingens trommestikker ind i den og steg den på medium høj varme, indtil skinnene er klare, og der dannes en skorpe. Bon appetit! :)
Serveringer: 4