Rejerbolde med sesamfrø
Ingredienser: 300 gram skrællet rejer, 3 spiseskefulde sesamfrø, 1 æggehvide, 1 tsk bordvin, ¼ tsk natriumglutamat, 1 spsk majsstivelse, 6 spsk vegetabilsk olie.
Forberedelse. Rejer blev vasket, tørret og flyttet til en homogen masse. Tilsæt vin, natriumglutamat, salt, æggehvide og bland. Udform ballerne så store som en valnød og kast i sesam. Stej rejerne i den opvarmede vegetabilske olie, indtil de bliver gyldne. Når vi serverer, vil vi dekorere parabol med grønne.
Rejer "under pelsen"
Ingredienser: 500 gram rejer, 500 gram varm røget laks, 1 løgløg, 1 vegetabilsk bouillon, 2 teskefuld citronsaft, 2 spsk gelatine, 250 gram mayonnaise.
Forberedelse. Sug gelatine i koldt vand, indtil kornene er kolde. Vi sætter den tilbage på sigten, lad vandet afløb og på vandbadet opvarmer vi det, indtil det opløses helt. Løg finhakket. Rødlaksfiletet knuses, tilsæt løg, mayonnaise og bland alt. Rejer kog i grøntsag, kogende bouillon i 2 minutter, tilbageskridt, køligt og rent. Træk et glas bouillon og tilsæt citronsaft. Halvdelen af gelatinen vil blive indført i den varme bouillon, opvarmet, konstant omrøring, indtil gelatine er fuldstændigt opløst. Den resterende gelatinøse opløsning kombineres med fiskemassen. Vi nedbryder fiskemassen i 8 forme, niveauer overfladen og nedbryder rejerne. Fyld den kølede gelé og sæt den i køleskabet i 2 timer. Inden forme mundene aborre i varmt vand i nogle få sekunder, drej indholdet over i pladen.
Ost, Fjernøsten
Ingredienser: 65 gram frosne fileter af blæksprutte, 20 gram hård ost, 10 ml mælk, 25 gram smør, salt.
Forberedelse. Kog blæksprutten, køl den, lad os gå gennem kølemølle to gange, tilsæt blødt smør, mælk, revet ost, salt. Form et brød og køle i køleskabet.
Fisk og skaldyr med sauce
Ingredienser: 80 gram konserveret krillkød, 80 gram friskfrosset rejer, 80 gram friskfrosset blæksprutte, 1 spiseskefuld citronsaft til fisk og 1 tsk citronsaft til sauce. En spiseskefuld hakket persille og dillgrøntsager, ¼ tsk bagt chili, 2 spsk sojasovs, 4 spsk majones, grønne salatblade.
Forberedelse. Afrimte rejer vaskes og lægges i saltet kogende vand. Kog i 3 eller 4 minutter fra det øjeblik vandet koger, så køligt og rent. Afrimt blæksprutte vasket, renset, sat i saltet kogende vand og kog i 3 minutter. Til saucen blandes mayonnaise med urter, peber, citronsaft og sojasovs, salt og blandes. Kød blæksprutte, rejer, krill skiver, læg på salat blade og drys med citronsaft. Kogt sauce serveres separat.
Forretter af blæksprutter
Ingredienser: 150 gram blæksprutte, 1 spsk ketchup, 1 tsk sennep, 2 stykker radise, 2 agurker, salt til smag, persille, 4 tsk vegetabilsk olie, 2 spsk 3% eddike.
Forberedelse. Blæksprutte klar, vask, kog i saltet kogende vand i 2 minutter, afkøles og skæres i strimler. I midten af skålen sætter vi blæksprutten, i en cirkel spred vi radiser og agurk i skiver. Vi vil udstede greens. Til saucen blandes sennep, eddike, ketchup og smør. Sauce serveres separat.
Tomat "kopper" med rejer
Ingredienser: 120 gram kogt rejer, 10 gram persille, 2 spiseskefulde mayonnaise, 2 spiseskefulde citronsaft, 1 kop ris, 1 agurk, 8 tomater, salt.
Forberedelse. Vi renser rejerne og efterlader 8 rejer til at dekorere parabolen. Tomater vaskes, afskæres overdelen, fjerner den øverste del og fjerner septumerne med frø. Bland ris med majones, hakket persille, citronsaft, knust rejer. Vi skal salivere, peber. Fyld "kopper" af tomater med den opnåede blanding og dekorér med rejer, dække med den skårne del. Agurk er vasket, skåret i cirkler, sat på en skål, i midten sætter vi tomat "kopper og alt vil blive dekoreret med grønne.
Festmåltid "Kaptajnens Odyssey"
Ingredienser: 12 stykker tigerrejer, halv citron, 30 gran granatæble, halvt glas vegetabilsk olie, 20 gram dillgrønne, 2 kyllingekød, 70 gram marinerede champignoner, 1 sukkerroer, 2 æg, 300 gram makrelfileter, pebermalet hvid, 20 gram blade grøn salat. 2 spsk majones, sukker, salt til smag.
Forberedelse. Rejer, vi renser, steg i olie. Fisk fileter knuse, tilføj æg, vi vil crash, bage en omelet. Til fyldning af rødbeder vil vi skære på en rist, vi skal tilføje hakket svampe, grønne, vi skal saltet hvidløg. På den færdige omelet lægger vi fatet ud, ruller det med en rulle og skærer det i portioner. Til sauce, salat blade lad os hælde gennem kød mølle og peber. Tilsæt sukker, mayonnaise, bland, saltet, peber, lad os passere gennem kødslibesalatbladene og bland dem. Når vi serverer rejer og omelet lægger vi ud på fadet, vi arrangerer med skiver citron, salatblade, drys granatæblefrø, sovs.
Sild med creme og æbler
Ingredienser: 2 små sild skal bruge 1 løg, 2 søde og sure æbler med tæt kød, ½ kop creme, hakkede grønne løg, 3 eller 4 persille, ¼ citron, salt, sukker, krydderier.
Forberedelse. Sild er opdelt i fileter, uden knogler og hud, skåret i stykker. Blød filet af saltet sild i kold mælk. Æbler skal gnides på en stor rist, kombineres med hakkede løg, citronsaft, sukker, salt, creme fraiche og blandes. Skær silden i stykker sild, sæt den i cremefløde, bland den med løg og æbler, dekorér med persille og grønne løg.
Røget eller saltet fisk med svampe
Ingredienser: Tag 1 makrel eller hestemakrel, der vejer omkring 300 eller 500 gram, ½ kop majones med creme fraiche, ¼ citron, 3 spsk vegetabilsk olie, 8 eller 10 kogte svampe, 2 løg, griser.
Forberedelse. Vi deler fisken i fileter uden knogler og hud. Løg skæres i strimler og steges i vegetabilsk olie. Kog svampene og skær dem i skiver, steg så og koldt. På en skål laver vi skiver af en fisk, på dem laver vi løg, skiver stegte svampe, polsk mayonnaise med creme fraiche. Vi dekorere med citronskiver og grønne kvistar.
Fisk med grønne tomater og peber
Ingredienser: ½ kg fisk, 3 eller 4 spiseskefulde vegetabilsk olie, 3 eller 4 fed hvidløg, 2 løg, skiver greens, 4 eller 5 grønne tomater, 4 paprika, 5 eller 6 gulerødder, 2 kopper vand, salt, krydderier.
Vi deler fisken på fileterne uden knogler og skræl og skær dem i stykker. Gulerødder, tomater skæres i kegler, peberfrugter og løgringe. I en dyb stegepande, lad os sætte vegetabilsk olie, sæt grøntsagerne og grøntsagerne op og opvarm i 5 eller 7 minutter, tilsæt stykkerne fisk og gryderet i 15 eller 20 minutter. Til sidst tilsættes hakket hvidløg. Køl fisken med grøntsager i en lukket beholder og server på bordet i kold form i en salatskål, drys med krydderurter.
Torskeleverpasta
Ingredienser: en dåselever, ¼ citron, ½ pakke smør, 2 æggeblommer, hakket greens.
Forberedelse. Torskelever er adskilt fra krydderier og fedt, vi kombinerer det med de kogte æggeblommer og lad det passere gennem kødkværnen. Vi kombinerer massen med blødgjort smør, hakket grønne, bring til den ønskede smag med citronsaft og bland godt. Til smagen tilføj lidt sennep.
Æg med saltet fisk og kaviar
Ingredienser: 3 eller 4 kogte æg, 1 makrel med kold rygning, 2 spiseskefulde ærter, 3 tomater, 1 frisk agurk, 1 eller 2 tsk sennep, ½ dåser af lodde eller pollock, ½ tsk sennep, halv halv kop majones, persille sprigs
Forberedelse. Æg skåret sammen i to halvdele, vi skærer grundlaget for stabilitet. Yolks mos, bland med mayonnaise, sennep, og den resulterende masse fylde æggehviderne. Vi skærer fiskfileterne uden knogler og hud med tynde rektangler, så de bliver til en kegle eller tragt. Hver kegle med en skarp kant indsættes i ægens fyldte halvdele og omhyggeligt fyldt med kaviar. Ægene i centrum med æg og fisk er dekoreret med friske tomatskiver, agurk, grønne og grønne ærter.
Tomater fyldt med varm røget fisk
Ingredienser: I 5 tomater tager vi 200 gram fisk (bras, torsk, aborre, lodde), finhakkede løggrønne, 1 eller 2 agurker (saltet eller frisk), grønsegryn, ½ kop majones med creme fraiche.
Forberedelse. Vi skærer tomatens toppe, fjern forsigtigt kødet, hugg det, kombiner det med hakket fisk, grønne løg, agurker og bland. Masse vi vil fylde op med en del af mayonnaise. Tomater vi skal salivere gennem en blænde, vi vil fylde med kød, vi skal lægge på en skål, vi vil spise den resterende mayonnaise, og vi vil pryder med grønne.
Forshmack fra røget lodde med ris
Ingredienser: 500 gram koldrøget lodde, ½ citron, 1 spsk vegetabilsk olie, 1 eller 2 løg, 1 kop kogt ris, finhakket grønne.
Forberedelse. Løg skæres i strimler og steges i vegetabilsk olie. Kogt ris, loddekød, stegt løghakket på en kødkværn, bland godt, form til en brikett af rektangulær form og afkøling. Når du serverer på bordet foreshmak, skæres i portioner, læg på en tallerken, dekorere med skiver grøntsager og citron.
Salat med kiwi og ørred
Ingredienser: 175 gram røget ørred, 1 tsk citronsaft, 2 spiseskefulde fløde, 50 gram ristede og tyndt skiverne mandler, 2 æbler (skær kerne ud og skær i terninger), 1 kiwi, peber, mynte for at dekorere parabolen.
Forberedelse. Fjern fiskens knogler og hud. Skær det i stykker og læg det i en salatskål. Kiwier renses og skæres i cirkler og skærer krusene i kvartaler. Mandler, æbler og kiwier ligger ud til fisken. Lad os tilføje citronsaft, fløde, peber. Vi blander, spredes ud på plader, dekorere med mynteblade.
Kold fisk med sauce
Ingredienser: ½ kg frosne fiskkroppe eller fiskfileter, 2/3 kopsauce, 1 syltet agurk, 2 kogte kartofler, 5 eller 6 blade af grøntsalat, 1 sked grønne ærter, 1 sød peber, 1 eller 2 tomater, persilleplisse.
Forberedelse. Til denne skål bruger vi kulmule, havabbor, havedike, sej, kuller, torsk, pollock. Vi deler fisken på fileterne uden ribben og med fileter, skæres i stykker på 50 eller 80 gram, lad det sidde og derefter afkøles i bouillon under låget. Vi skar liljerne ud af tomater, skær de resterende æg og grøntsager i terninger. Lad vi sprede bladene på den grønne salat på skålen, læg stykkerne fiskeskind ned i midten, læg æg og grøntsager omkring bakkerne. Garnér med grønt. Som en sauce bruger vi creme fraiche med mayonnaise, mayonnaise med gelatine, mayonnaise med agurker og kapers. Sådanne saucer som peberrod med creme fraiche, peberrod med gulerødder og eddike, peberrod med eddike og rødbeder, har en skarp smag serveres separat i saucebåd.
Du kan ændre måden du fodrer kold fisk på. 1/3 af normen af skivede æg og skiveskårne grøntsager, vi kan klæde med enhver sauce baseret på mayonnaise. Vi sætter i midten af parabolen på salatets blade, og på grøntsagerne ovenfra sætter vi de stykker fisk, der hældes med den resterende sauce. Omkring bakken nedbryder vi de resterende æg, grøntsager, grøntsager.
Pate af fisk med tomat og sød peber
Ingredienser: ½ kg fisk, ½ pakke smør, 1 tsk tomatpuré, ¼ citron. En gulerod, en løg, to sød peber, sukker, grønne, salt.
Forberedelse. En fiskfilet uden knogler og uden hud vil indrømme. Løg, peberfrugter, gulerødder, finhakket, stegt i smør, stegt i smør til kogte, til sidst tilsættes tomatpasta. Færdige grøntsager og fisk Lad os gå to gange gennem kødkværnen, kombinere det med blødt smør, bland godt, tilsæt sukker, salt, spred ud på fugtede former og afkøles. Hæld pate i skiver, læg den i en salatskål og pynt med grønne.
Tunfisk salat med granatæble
Ingredienser: En dåse tun, 100 gram smør, et halvt glas kogt ris, 2 hårde kogte æg, 1 granatæble, sort peber, salt.
Forberedelse. Tonfisketter skal tages ud af krukken, lad saften afløb, skåret i små terninger. Vi skærer granatæble med en kniv, bryd den omhyggeligt i halvdelen og tag kornet ud. Vi blander tun, ris, granatæblefrø, finhakket æg, tilsæt peber, salt efter smag. Lad os fylde salaten med smør.
Røget makrel med peberrod
Ingredienser: 200 gram kold røget makrel, 6 sorte oliven, 2 skiver citron, 30 ml peberrodssauce, 4 blade grøntsalat.
Forberedelse. Vi vil vaske og fusionere vandet fra salat, rive det med hænderne i stykker, divider mellem 2 plader. Tilsæt oliven og tilsæt derefter makrelens filet. Side sæt hest radise og dekorere med et stykke citron.
Marineret havflundre med bacon
Ingredienser: 4 stykker havflaske, 60 gram smør, 150 gram magert bacon, 3 spiseskefulde solsikkeolie, 1 tsk sennep, 1 uforarbejdet citron, tarragonskål, 1 bundt majs, 2 bundt dill.
Vi vasker fisken og bliver våd med en serviet. Vi laver snit i form af et gitter. Vi vasker dragon, fennikel, dild, hugger det og fylder det med slidser. Vi vasker citronen og dræner den. Spis en smule zest for at gøre det, på knivens spids, tilgrønt. Lad os presse saften fra citronen og tilsæt den til grønne sammen med vegetabilsk olie, med sennep og en halv teskefuld salt og peber. Alt blandingen, den resulterende blanding af natremfisk fra to sider, dækker vi og marinerer i en halv time.
Vi skærer fedtet i små terninger og steg det i en stegepande, indtil det knuses. Tilsæt 20 gram smør, bring udseende af skum, fjern stekepanden fra ilden. I 2 stegepander, opvarmes på medium varme til 10 gram smør og i 5 eller 6 minutter, steges på den ene side af en fisk, så hold fisken varm. Steg også med 10 gram smør 2 andre fisk. Opvarm igen blandingen af fedt og smør. Sæt fisken på fadet, dækk den resulterende masse og drys med dild.
Nu ved vi, hvordan man forbereder kolde retter og snacks fra skaldyr. Vi håber du nyder disse opskrifter, og du vil sætte pris på dem.