Paella vegetar
Ingredienser: 4 tomater, 2 søde flerfarvede peberfrugter, 1 løg, 3 spiseskefulde olivenolie, 200 g frisk asparges, 150 gram grønne ærter, 200 gram grønne bønner, 700 gram vegetabilsk bouillon, en klip safran, 300 gram ris, persille greener.
forberedelse
1 . Siv safran i 1 spiseskefuld vand. Forbered tomater, peberfrugter, hvidløg og løg. Asparges, ærter og bønner vaskes og tørres. Vi spredes en stor stegepande. Tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie, sød peber, hvidløg, løg. Fry, rør lejlighedsvis i 4 minutter. Tilsæt den resterende olie, fig. Hurtig blanding. Vi koger 2 minutter.
2. Sæt safran sammen med vandet, hvor det blev gennemblødt, tomater. Stir og gryderet i 2 minutter. Lad os røre vegetabilsk bouillon, bring den koge, reducer ilden til medium og kog uden låg, bland den ikke i 12 minutter, indtil al væske har absorberet.
3. Tilsæt bønnerne, kog i 7 minutter. Sæt asparges og ærter, vi laver 4 minutter. Fjern fra ilden. Drys persille og dekorere med citronskiver.
Kål i georgisk syltede
1 kg kål skarp til smag.
forberedelse
Vi rydder kålen, finhakket, bland den med halvt salt. Lidt kastede hænder, presset og sat i en krukke.
Fyld den kølede marinade.
Vi pakker dåsen med pergamentpapir og opbevarer den på et køligt, tørt sted.
Forbered marinade: I en ren gryde skal vi hælde frugt eddike, vand, tilsæt løvblad, sød peber, sukker, salt. Lad os koge, så cool.
Peperonata
Ingredienser: 1 kilo zucchini, 2-3 fed hvidløg, 1-2 gram rød peberpulver, 2-3 stykker sød peber, 2 eller 3 stykker store løg, 1 kilogram tomat, marjoram, 3 eller 4 spsk vegetabilsk olie, salt.
Forberedelse.
Vi renser margerne, skåret i små stykker. Vi skærer tomaterne i skiver, skærer de sød peber i strimler eller stykker, skær løgene i ringe.
Forberedte grøntsager med hvidløg. Stew med olie i sin egen saft indtil blødgjort. Til sidst tilføjer vi salt, peber, tilsæt marjoram.
Varmemasse udvides i varmebeholdere, pasteuriseret ved en temperatur på 95 grader, halvliter dåser pasteuriseres i 7 eller 10 minutter, liter dåser pasteuriseres i 15 eller 20 minutter.
Squash med nødder
Ingredienser: 2 squash, skåret i skiver, en halv kop finhakket grønne løg, 1 fed hvidløg, 2 spiseskefulde margarine, halvt glas hakkede valnødder, sort peber, salt til smag.
Forberedelse.
Courgetter skiver, tilføj smeltet margarin, løg, hvidløg, bland, salt, peber. Sæt det i brazier og bage det i ovnen. 15 minutter efter kogning, rør grøntsagerne og bring dem til beredskab. Den frigivne væske er et salt. Når du serverer, drys nødder.
Stew med svesker og auberginer
Ingredienser: 5 auberginer, 2 spiseskefulde dill og persille greens, 1 sød rød peber, 2 stykker grøn sød peber, 4 tomater, 4 løg, 2 kopper svesker uden grober. En spiseskefuld 3% eddike, 2 kuber vegetabilsk bouillon, et halvt glas olivenolie, ¼ kop sojasaus, 1 kop hakkede mandler, 3 spsk grønne hakkede løg, salt til smag.
Forberedelse.
Vi vil skære grøntsager i terninger, vi forbinder, vi vil fylde op med salt, sojasovs, eddike. Og også med bouillon, smør, eddike og grønne. Tilsæt halvdelen af mandlerne og sveskerne, bland dem, put i form, bages til kogte. Færdig parabol drys de resterende møtrikker.
Vegetarisk suppe
Ingredienser: 120 gram løg, 1,4 liter vand, 80 gram vegetabilsk olie, 40 gram persille rødder, 40 gram selleri rødder, 300 gram kål, 300 gram kartofler, 150 gram gulerødder.
Forberedelse. Løg finskåret, steg i vegetabilsk olie, tilsæt hakket persille, selleri, gulerødder og gryderet på en lukket pande i 8 eller 10 minutter, rør om lejlighedsvis. Derefter tilsættes strimlet kål, hakkede kartofler og gryderet, indtil grøntsagerne er klar. Vi vil opløse massen med varmt vand, salt, sæt krydderierne og koge dem.
Fried ører med boghvede grød og champignon fyld
Forbered ørerne, fyld dem med svampe, blandet med stejle boghvedegrød, som vi steger sammen med svampe og løg, serveret med svampesuppe og borsch.
Dej på ørerne, kog, som for nudler. Vi vil rulle et tyndt lag ud, klippe de trekantede kvadrater og derefter blinde enderne. Steg ikke olie i en stekepande, men hellere i en sautépande. I stegepanden brænder olien, og pattiesne viser sig at være af mørk farve. Fry, lad os sætte det på papir, når det tørrer, sænker vi det inden slutningen af madlavning soppesuppe eller borscht, så det ikke bliver gennemblødt, det er bedre, når en skål suppe står på bordet.
Vegetabilsk hodgepodge
Ingredienser: 4 pickles, 8 oliven, 1 gulerod, 2 spsk tomatpuré, 4 løg. Fire spiseskefulde hakket dill, 4 spiseskefulde vegetabilsk olie, 2 rodfrugter, ½ citron, 1,5 liter vand, jordet peber, salt til smag.
Forberedelse. Syltede agurker fra huden og frøene, skåret i strimler, tilsat revet på en stor rist, hakket løg, rober, gulerødder. Vegetabilsk olie opvarmes i 5 eller 6 minutter i brand, omrøres lejlighedsvis, så grøntsagerne ikke brænder. Frø og skræl, som efterlades fra syltede agurker, fylder vi med 2 glas varmt vand, kog og lad os brygge i 10 minutter. Afkogning filtreres, tilsættes til stuvede grøntsager. Sæt det resterende varmt vand i de stuvede grøntsager, tilsæt salt, jordet peber, koge. Vi serverer suppe med dill og oliven.
Suppe, lage
Vi vil svejse bouillon fra kernen og skræl af de vaskede saltede agurker, rodskrabene, en buket grønne, filter. Vi vil rense rødderne fra skræl, slukke det med kogende vand, salt det, sæt en skefuld vegetabilsk olie, lad det være en lille anstrengt bouillon, dække det med et låg og simre på lav varme. Når rødderne er halvt klare, sætter vi kartofler på dem, dækker dem, sæt dem ud, indtil de er klar. Den tredje del af et glas perlebyg vil blive vasket, hældt koldt vand, så det dækker rumpen, svejs det til blødhed, slip det på en sigte og dække det med koldt vand. Pickled agurker, skrællet fra kernen og skræl, skær hver længde i 4 dele, skær derefter disse dele fra side til side, sæt dem i saltet kogende vand, kog, hæld i en kolander og fyld det med koldt vand.
Pickle fra agurker, stamme, koge. En spiseskefuld mel fortyndes ½ kop koldt vand, fortynd en del af agurkekedlen, kog den, fortynd den filtrerede bouillon, tilsæt smagen af den kogte agurkindel, kog, sæt perlekorv, rødder med kartofler, agurker, perlebyg og kog. Strø med grøn dill.
Manty
Ingredienser: 200 løg, 200 gram fiskfilet, 4 fed hvidløg, peber, salt.
Hakkede fisk: Vi vil vende gennem en kødkværn en fiskfilet, vi skal tilføje pudret hvidløg, sort jordet peber, salt, finhakket løg, alt, hvad vi vil blande. Hvis fisken ikke er fedt torsk eller pollock, så tilsæt lidt vand i fyldet for at gøre det saftigt.
Ingredienser: 5 pærer, 5 kartofler, peber, salt til smag.
Hakkede kartofler - skræl kartofler, finhak eller skær, tilsæt hakkede løg, peberfrugter, salt. Alle blandingen.
dej
Sigt melet, hæld kogende vand og ælt dejen. Vi pakker i en cellofanpose, for ikke at få luft, og efterlade omkring en time på bordet. Vi ruller dejen, som dumplings, med tynde kager. I hver kage sætter vi 1 tsk hakket kød, 1 tsk oliven eller vegetabilsk olie, væv kanten af konvolutten. Vi sætter manti i en pande, i et lag og kog i et par 35 eller 45 minutter. Færdige mantas lægger ud på en skål og drysses med rød peber.
Pelmeni med kål
Ingredienser til dejen: 2 kopper mel, salt, 1,5 kopper vand.
Ingredienser til påfyldning: en halv kop vegetabilsk olie, 3 spiseskefulde kål, peber, salt, sukker.
Ingredienser til stegning: 3 spsk vegetabilsk olie, 2 løg pærer.
Sigt melet, ælt den stejle dej på vandet. Træk lagtykkelsen på 2 mm ud, tag et omvendt glas runde kager ud. Vi kan modne kvasskålen, sætte den ud, starte kagerne og klemme kanterne. Lad os slippe dumplings i saltet kogende vand, når de kommer op, tager vi ud, vi hælder på løg.
Rybnik med lodde
Ingredienser: 2 glas rugmel, 1 glas vand, salt i enden af kniven.
Vi knæer rug usyret dej og lader det stå i 20 minutter, dække det med et serviet, så det ikke bliver slidt ud. Vi renser indersiden af lodden, fjern den sorte film fra maven, så der ikke er bitterhed, vi afskår hovedet, halen. Vi vasker fisken, klemmer vandet og let salt. Løget skæres i ringe.
Vi ruller dejen, sæt den, skiftende lodde med løg, sæson med peber, salt. Vi slutter med dejenes ender og klemmer sømmen og gennembor overfladen af kagen med en gaffel eller knivspids. Bages ved en temperatur på 210 til 220 grader, indtil de er kogte. Kryddernes beredskab er bestemt, så hvis kagen er lidt rystet og fisken "går", så er fiskeren klar og kan serveres. Bages fisk med en vegetabilsk olie.
Chebureks er magert
Ingredienser: 700 gram mel, ½ vand, 1 kop vegetabilsk olie, peber, salt til smag.
fyldninger
1. Fiskhakket kød.
2. Fried, surkål med løg.
3. Svampefyldning.
4. stegte løg med gulerødder
I vandet fortyndes saltet efter smag, tilsæt sigtet mel, sort peber og ælt dejen. Dejen i sig skal være elastisk. Vi udruller tynde kager med en diameter på ca. 20 centimeter og en tykkelse på 3 mm. På den ene side af den flade kage sætter vi ikke påfyldningen med et tykt lag, men med den anden halvdel dækker vi cheburek kanterne godt og spiker gaffelen på flere steder. Steg i vegetabilsk olie. Du kan tjene som et andet kursus.
Salat fra blæksprutte, løg og kartofler
Ingredienser: 400 eller 500 gram blækspruttefileter, 150 eller 200 gram løg, 500 eller 600 gram kartofler, 4 eller 5 spiseskefulde vegetabilsk olie, 3% eddike, 50 gram grønløg, malet peber efter smag.
Forberedelse. Svejset blæksprutte bliver skåret i strimler. Svejsede kartofler i en jakke afkølet, rent og skåret i tynde skiver. Vi skærer løgene i tynde ringe. Vi blander kartofler med løg, sæson med vegetabilsk olie, jord peber, salt og blidt blande. Drys salat med grønne, finhakket løg, når det serveres. I salat tilføjer vi 3% bordeddike.
Fiskekoteletter
Ingredienser: 500 gram fiskfilet, 2 glas vegetabilsk olie, 6 løg, 1 kartoffel, salt, peber.
Forberedelse. Fiskfilet to gange gennem en kødkværn. Tilsæt rå kartofler, revet på en lille rist. Løg finhakket og ½ løg stege i vegetabilsk olie, og sæt den anden halvdel i hakket rå. Tilsæt peber og salt efter smag. Alt er blandet og godt afstødt, en homogen masse skal opnås. Hvis der er friske grønne, vil vi tilføje det til hakket kød samtidig med at det hakket fint. Vi vil fugte palmerne i vand og danne hakket kødboller. Lad os brænde i vegetabilsk olie. Færdige koteletter vi sætter i kozanok, hvert lag er sprinkled med ringe af friske løg. I bunden af formen 50 gram vand, dampet på lav varme i 5 eller 10 minutter.
Fiskpander i stegepanden
Ingredienser: 500 gram surkål, ½ gulerod, en håndfuld oliven, 3 saltede agurker, 500 gram fisk uden små knogler (pollock, torsk), 2 løg. Tre eller fem laurbærblade, 5 eller 7 korn sorte peber, 100 gram solsikkeolie, 2 spiseskefulde mel, 2 spiseskefulde tomatpuré, 3 eller 4 tørret svampe, en knibs sukker.
Forberedelse. Fisk kog, indtil blødt, køligt, vi vælger knoglerne godt. Vi vil brygge bouillon fra svampe. Agurker rense fra huden, skære, hæld kogende vand, lad os koge og saltvand. Vi fjerner stenene fra oliven. Løg hakket, passaged i olie, lagt der, skiver: gulerødder, persille, løvblad. På ca. 5 minutter tilsættes de hakkede bløde svampe, tomat, oliven, agurker og gryderet, indtil de er klare, rør langsomt.
Dybpandefedt med olie, drys med brødkrummer, læg ½ del af hele kålen ud, vi lægger fisk på det, vi lukker kål, lægger det af, drys med brødkrummer og lægger stegepanden i ovnen. Vi serverer i samme stegepande, hvor saltworten blev bagt.
Fyldt kål med svampe og med ris
Fyldige ting som dette: tag et glas ris kog det i vand, bland det med 50 gram tørrede kogte og fint hakket svampe, steg med løg og saltet.
Lad os afskære alle bladene fra hovedet, læg dem i en kop, lad os hælde kogende vand, lad os stå. Når bladene er bløde, vil vi forsigtigt vippe dem på sigten, så tag hvert ark separat, vi lægger det hakket kød, krølle det, træk det. Steg i et halvt glas smør, drys 3 eller 4 knuste brødkrummer, server.
Morse citron
Ingredienser: 1 citron, 4 glas vand, 5 spiseskefulde sukker.
Med en citron skal vi skrælle skuren, finskære den, hæld varmt vand og kog i 5 minutter. Lad i 3 eller 4 timer. Den nuværende bouillon filtreres, tilsættes sukker, koges. Lad os frigøre saften og lade den køle af.
Orange te
Ingredienser: 1 appelsinskal og 1 citron, 25 gram tør te, 50 gram orange sirup.
Vask skorsterne af appelsin og citron, sæt i en gryde, tilsæt appelsinsirup, tør te. Fyld med en liter kogende vand, lad os brygge i 5 minutter, belastning, tjene til bordet.
Nu ved vi, hvordan man laver lækker mad uden kød. Vi håber du nyder disse enkle retter, og måske vil en af dem tage et værdigt sted i din kost.