- Hvis du laver æg på høj varme, så vil proteinet være fast, og æggeblommen er halvflydende. Med langsom kok - tværtimod.
- Dej bedre bage, hvis omkring kagen for at forlade tomhed.
- Hvis du beslutter at koge havfisk, anbefaler vi at sænke det i koldt vand og tilsæt gulerødder, løg, løvblad.
- Hvis vegetabilsk olie bliver overskyet, hæld i salt (1 t skje pr. 1 liter olie), lad den stå i 3-4 dage, og skyll den derefter i en anden skål uden at ryste.
- I aluminiumsretter kan du ikke holde lang surmælk, saltet fisk, tallerkener fra kartofler og tomater, og generelt kan du ikke holde en varm saltet opløsning eller eddike, fordi aluminium er under ødelæggelse af alkalier og syrer.
- Når du laver agurker, skal du tilføje lidt tør sennep til saltlage - agurker bliver opbevaret længere.
- Efter tilberedning af saucen til steget skal du sætte et stykke olie på gaffelen og feje hele overfladen af den varme sauce. Den dannede olie skorpe (film) vil ikke tillade saucen at tørre ud i lang tid. Sure fløde, tilsat til sovs, vil ikke sidde ned hvis blandet med lidt mælk på forhånd.
- Hvis du planlægger at stege en omelet, rør den i en stegepande med en gaffel fra kanterne til midten - så det bliver mere storslået.
- Stivede boller bliver igen sprøde, hvis de kort sættes i en ikke meget opvarmet ovn. Derudover kan du forfryse bollerne i fryseren, og derefter inden måltiderne varmes op i ovnen.
- For at forhindre, at ris brændes under madlavning, behøver den ikke at blive omrørt. Skub lidt op, hvor det er kogt.
- Rødbeder mister ikke sin farve, og kartoflerne bliver ikke mørkere, hvis du tilføjer lidt eddike under madlavning.
- Mælken brænder ikke, hvis den koges i en skål med en tyk bund, efter at have skyllet den med koldt vand.
- Kartofler lægges i en kasserolle og hældes med kogende vand på et niveau højst 1 cm over knolde. Husk, jo mere vand du hælder desto mere næringsstoffer opløses.
- Kogte rødbeder vil være mere saftige og velsmagende, hvis de er kogte i en skræl, uden at skære rødder og rester af stilke.
- For at bevare farven på sukkerroer, når du laver mad, sættes i en teskefuld sukker eller lidt eddike.
- Ud fra synspunktet om vitaminforsyning er rågrøntsager og frugter mere værdifulde.
- For at bevare C-vitamin, skal spinat kun koges i 10 minutter og tomater - 5.
- Kartofler, rødbeder, gulerødder, æbler skal rengøres så tyndt som muligt - under huden af vitaminer mest. Det anbefales at rengøre og skære grøntsager med en rustfrit stålkniv.
- Skrællede og hakkede grøntsager bør ikke ligge: De skal straks sættes i en gryde, hvor skålen brygges eller serveres til bordet, hvis du forbereder en salat.
- Grøntsager til salat skal altid koges i en skræl for at spare flere vitaminer. Du må ikke lave mad i en skål, da de mister deres smag og farve.
- Sourkål, taget fra saltlage, skal bruges straks til mad.
- Quailkål, selv en meget sur kål, er det bedre ikke at vaske det, da vitaminer og mikroelementer går tabt. Før madlavning skal du klemme det, tilsæt sukker eller frisk kål til smag. I saltlagekålen så meget vitamin C som i selve kålen.