Mikroelementer og vitaminer og deres indhold i produkter

Årets mest generøse tid er kommet! Hvilke gaver af "øjne med fascination" vil hjælpe med at nyde smagen og styrke helbreds sundhed? Sådanne lækre, saftige, bogstaveligt hældte vitaminer, grøntsager og frugter er kun om efteråret.

En "levende" vitaminer indeholdt i naturlige produkter, du skal værdsætte, fordi de "arbejder" i kroppen mere effektivt end apotek vitaminpræparater. Hvad er nyttigt for de naturlige gaver til efterår for børn? Vi respekterer alle kartoflerne ... ... når med Løsning af sine linjer, læsning af det, Vladimir Vysotsky, du ser det, varmt, kogende, aromatisk. Denne kartoffel, selvom den er importeret fra Amerika, blev næsten det mest populære produkt for os. Med et kalorindhold (83 kcal pr. 100 g produkt) det vil ikke give til korn, da op til 80% af dets tørstof, ankomsten er spist på stivelse, og blandt grøntsager er der slet ingen lige. Mikroelementer og vitaminer og deres indhold i produkter - emnet i artiklen.

Kartofler uden skade

Traditionelt blev kartofler valgt efter sorter, men nu har de fleste borgerne ikke sådanne finesser. Skru ikke grønne knolde, vend ikke sort umiddelbart efter madlavning, påvirkes ikke af phytophthora - og fint! Knolde med grønne tønder smider ud, ikke sparsomme. De akkumulerede solanin, et giftigt stof. Symptomer på forgiftning med solanin - kvalme, mavesmerter, undertiden opkastning og diarré kan forekomme 6 timer efter at have spist grønne kartofler. Med kartofler kan du få en øget mængde nitrater, der falder i jorden med gødninger, hvis de introduceres uden måling. Hvordan er dette bestemt? Prøv ikke at købe grøntsager på tilfældige steder, på gaden. På markedet, bede sælgeren om at fremstille en kvittering, der angiver indholdet af nitrater i grøntsager. I laboratorier på de fleste markeder, selv små, er undersøgelser af nitrater obligatoriske.

End det er nyttigt

Ud over ernæring er kartofler værdifulde i højt kalium. Dette er især vigtigt for børn med tendens til væskeretention i kroppen, i tilfælde af øget intrakranielt tryk, med nogle former for diatese. For at holde kalium er kartofler bedre at bage i en ovn eller en grill. Den væsentligste rigdom af kartofler er en betydelig forsyning med vitamin C. Sandt, i rå form spiser vi næsten ikke kartofler, og ved høje temperaturer begynder vitamin C at bryde ned. Vejen ud er at koge kartoflerne i skræl og lægge det i kogende vand. Når kogte kartofler koges, holdes også C-vitamin godt, hvis det placeres i kogende vand og koges i en tæt lukket pande, forudsat at der er et minimumslag af luft mellem låg og vandstand. Så du kan spare op til 93% af vitamin C. Men hvis skrællede kartofler holder dagen i vand (blød), skal tabene tilføje yderligere 20% af vitaminet, og kalium reduceres i størrelse. Kraftigt kogte, friske kartofler er bedre til dampning eller brug til suppe: når de er kogte bliver den vandig, smagløs, og dens næringsværdi reduceres.

I kartoffelsuppe umiddelbart efter madlavningen forbliver 50% af vitaminet, og hvis den tilberedte suppe skal stå i 2-3 timer på ovnen, reduceres indholdet til 30%. Efter 6 timers opbevaring fra C-vitamin, vil der desværre kun være en hukommelse ... I den stegte kartoffelfavoritter forbliver omkring 70-75% af vitaminet i gryderet - kun 20% af mængden, som var til stede i rågrønsagen. I kartoffelmos, frisklavede, reduceres indholdet af C-vitamin med 80%, så det er bedre at tilberede puré kun til de yngste og lejlighedsvis. Kogte kartofler er meget bløde. Børn er meget tidlige i tilpasning for at tage varme stykker for hånd og tygge dem med tandkød, kinder og tunge.

Fyldte kartofler

Særligt nyttigt, hvis barnet foreskrives bagt kartofler som en naturlig kaliumkilde. Take:

♦ 3 kartoffelknolde

♦ 1 bord, en skefuld smør

♦ 1 æggeblomme

♦ 4 bord, mælkemelke

♦ 1 tsk kiks

♦ 3 bord, skeer creme creme

♦ persille og dill greens

fremstilling:

Skræl de bagt kartofler i ovnen, skær toppen af ​​knolde og tag pulpen ud af midten med en teskefuld. Hakket kød: 3/4 af kødet tørres gennem en sigte, tilsæt smør, rå æggeblomme og hakket grønne. Gnid massen ved at tilsætte varm mælk. Fyld kartofler med fyld, læg i en stegepande, hæld sød fløde, drys med brødkrummer og bages på høj varme til meget let bruning.

Og søde og nyttige

Gulerødder er ikke for ingenting kaldet lækker delikatesse, det er meget sødt, lyst og duftende. Gnomes, underjordiske indbyggere, elsker den del af gulerodden, der er dybt i jorden. Og de spiser mest farvestrålende yderste del af rodafgrøden - der er meget mere sukker og karoten i den. I dag har opdrættere opmærksomt på den gullige kerne af gulerødder. Det indeholder pigmentet apigenin, som hjælper med at lette træthed og styrke hjertemusklen. Gulerødder - alle anerkendte mester blandt grøntsager for indholdet af caroten. Ordet "caroten" i sig selv er afledt af det latinske gulerods navn Daucus carota, på grund af dette vitamins rigdom er gulerødder ikke ens blandt grøntsager. Over 20-30 g af denne delikatesse vil give babyen karoten i en hel dag. I januar reduceres indholdet af caroten i rodafgrøder kraftigt. Under meget gode opbevaringsforhold opretholdes op til 90% af caroten i gulerødder i 7 måneder, caroten er vigtigt for synet, huden og slimhinderne og for modstanden af ​​kroppen til luftvejssygdomme. Betakaroten styrker også anti- Da caroten er letopløselig i fedtstoffer, er det mere fornuftigt at behandle gulerødder med creme eller vegetabilsk olie. For at sætte gulerødder i supper, ikke tidligere end 5 minutter inden slutningen af ​​kogningen, husk at stabiliteten af ​​vitamin A til kogning ikke er ubegrænset. gulerødder indeholder ikke mindre end et dusin andre vitaminer, og blandt dem som B2 og PP, der er gavnlige for huden, kar og hjerneaktivitet.

Retter fra gulerødder til børn

Din baby i seks måneder? Prøv at lave gulerodpuré til en smul. Med kulinarisk (termisk) behandling reduceres produkternes allergenicitet betydeligt. Juice presses naturligt fra rå gulerødder, og det er bedre at give babyen 8-9 måneder, begyndende med en ufuldstændig teskefuld. At indføre gulerødder i lokke kan være endnu mere forsigtige med suppe kartofler. Det er tilrådeligt at lave mad til hele familien.

Gulerods- og risesuppe

Take:

♦ 0,75 liter bouillon

♦ 4 gulerødder

♦ 1 bord. en ske med ris

♦ 20 g smør

♦ 1/2 kop fløde

♦ 1 æggeblomme

♦ salt til smag

fremstilling:

Skær gulerødderne, red dem med lidt smør, hæld bouillon, tilsæt den vaskede ris og kog med en svag koge i 40 minutter. Tilsæt den knuste æggeblomme. Tør den færdige masse, den resulterende puree fortynder bouillon til konsistensen af ​​suppen, fyld med olie. Du vil styrke barnets helbred, hvis du fra et år og et halvt år vil tilbyde ham en lille rå, fint revet gulerødder hver dag. Og så snart krummerne vokser deres tænder, skal de hver dag efter morgenmaden spise mindst halvt rå gulerod.

Señor tomat

Den italienske forfatter Gianni Rodari meget passende kaldte denne grøntsag en herre, han ser ofte så smart, vigtig ud som om oppustet. Og for at forvirre vor herre med en smule arrogance, nogle gange er det simpelthen kaldt tomat. Men fordelene ved en tomat fra dette bliver ikke mindre. Især en masse caroten i tomat, som han skylder sin røde eller gullige farve. Der er også et værdifuldt carotinlignende stof i lycopen, en kraftig antioxidant, som har en gavnlig virkning på metabolisme. I tomater, især jorden, mange også vitamin C - 25 mg pr. 100 g papirmasse. Lagre af C-vitamin er meget praktiske, fordi denne frugt også er rig på jern, og det kombineres med askorbinsyre i kroppen meget bedre. Tomater anses for at være en af ​​hovedkilderne til mikroelementet af selen, som også har antioxidantegenskaber. For fremtidige mødre er det specielt vigtigt. Mange forskere hævder, at manglen på selen under graviditeten fører til den berygtede trussel. Derudover understøtter selen den ungdommelige elastik af væv, hvilket er så vigtigt i fødselsprocessen og i genoprettelsesperioden efter fødslen af ​​barnet. Bedre og mere nyttigt er en frisk tomat i sin naturlige form eller som en integreret del af enhver salat. Og bemærk at de er lige så nyttige og velsmagende som røde og rosa og gule tomater. Og i gul og lyserød er C-vitamin noget mere end i det røde. Men selv med madlavning er det meste af karoten bevaret og absorberet godt. Mange retter giver tomater en behagelig piquancy og skarphed.

Tomater med honning

Tage modne tomater (i beregning - en tomat pr. Person), lav i hvert hul, hæld honning derinde og læg den om 10 timer i kulden. Serveres på salatblade.

Eventyrrekke

Lad os huske Nekrasovs bondekvinde, som alvorligt betragtede sig for at være den lykkeligste, fordi hun havde en god næppe i køkkenhave: "En sådan rogn er lækker, denne rogn er sød!" Med samme fornøjelse vil der være en sund grøntsag og vores børn, hvis vi ikke forkæler deres bleer smag forskellige "pechenyushkami" og andre gastronomiske "pranks." Men tilbage til vores rodfilet. Denne frugt er især rig på vitaminer. Andre kogte eller kogte rober kan koges med fine kartoffelmos. På den måde blandes puré af sædvanlig rogn med honning (1 spiseskefuld kartoffelmos og 1 tsk flydende honning), vil det være et fremragende forebyggende middel mod forkølelse (selvfølgelig kan det tilbydes børn, der ikke har allergi over for honning). Sandt nok har ikke alle børn smag og bitterhed af almindelig næb, og den søde smag af rogn har også en værdi og en temmelig moderat mængde næb i det sukker og lavt kaloriindhold. Nu er sød og saftig sorter uden bitterhed og skarpe æteriske olier, kostholdige, stadig mere populære, som om de er beregnet til småbørn. Fra en sådan tur opnås de mest lækre og mineralrige vegetabilske decoctions og kartoffelmos.

Næbbet, stuvet med æbler og rosiner

Take:

♦ 150 g rodfrugter

♦ 1/2 bord. spiseskefulde smør

♦ 1/2 æble

♦ 1/2 bord. skeer af rosiner

♦ 2 bord. skeer af honning

fremstilling:

Skrællede rodfrugter skive, kog til halvt kogt, tilsæt derefter skivede æbler, vaskede rosiner og bring til klar. Fyld straks med olie og honning (eller rose hofter sirup).

Sød peber

Det er svært at sige, hvilken af ​​fordelene ved denne kultur er vigtig. Smag, pikant smag, juiciness, lysstyrke af farve? Men mest af alt værdsætter vi vitamin- og mineralsammensætningen. Selv om andre kvaliteter også er vigtige. Det er værd at tilføje en håndfuld skiveskåret sød peber til suppe, gryderet eller andre retter 3-4 minutter før de er klare, da fødevaren ikke kun er beriget med vitaminer og værdifulde mineraler, men også erhverver en overraskende delikat piquant aroma og en behagelig sødlig smag. Peber skal tilsættes 3-4 minutter, før den er klar, ikke tidligere, ellers vil den ikke "give op" aromaen med mere lang madlavning, aromaen og smagen er stort set tabt. Og vitaminerne er meget bedre bevarede, og den søde peber har mange sorter, så De giver forskellige navne, moldovanske gogoshars med fladtryk, peberformede kapsler, ovoid og endda prisme-opblomstret. Farvespektret af sød peber er nok så rig som regnbue - grøn, rød, gul, orange.

"Fast" rødbeder suppe

Take:

♦ 2 kogte rødbeder

♦ 400 gram frosne grøntsager

♦ 2 kogte kyllingæg

♦ grønne områder

♦ 2 laurbærblade

♦ 1 fed hvidløg

♦ salt og creme

fremstilling:

Skræl de kogte rødder, læg dem i kogende saltet vand. Når du koger igen, tilsæt grøntsager, løvblad. Efter 5 minutter er kogepladen klar. Sæson med revet hvidløg, allerede i en tallerken tilsæt skiver af kogt æg, knust greens og creme fraiche.