Salat af blæksprutte og havkål
- 200 g blæksprutte
- 200 g dåse havkål
- 1 gulerod (medium)
- 1 rød paprika
- 1 løgløg
- 2 spsk. l. vegetabilsk olie
- 1 tsk. bordeddike
- salt, peber efter smag
I en kasserolle kog lidt vand, tilsæt salt til det, sænk den forberedte blæksprutte og kog efter kogning i 4 minutter. Tag den kogte calamari ud af vandet og afkøl det. Gulerødder renses, koges i 5-6 minutter, afkøles og skæres i små firkanter. Pod en sød peber skåret i halvt, fjern frø og stilke og skær i kvadrater. Løg og kogt blæksprutte skåret i tynde ringe. Bland havkålen med de hakkede grøntsager, tilsæt salt og sæson med friskmalet sort peber. Eddike blandet med vegetabilsk olie, tilberedt med en dressing for at hælde salaten, bland.
Salat-gelékød med ost
- 400 g oksekødmasse
- 50 gram hård ost
- 1 løg
- persille grønne til smag
- 6 tsk. gelatine
- 1-2 spsk. l. mayonnaise
- vegetabilsk olie
- salt, peber efter smag
Til dekoration:
- 1 tsk. smør
- 2-3 en fjer af en grøn løg
- 1 syltet agurk
Kødmassen vaskes, sættes i en lille gryde, hæld en lille mængde kogende vand (så kødet er helt dækket), kog, fjern skummet, salt og kog under låget i 40-45 min. Kogt oksekød skal afkøles i bouillon og skæres i små blokke. Gelatine suges i 0,5 glas koldt vand i 20 minutter. Løg skrælles, skæres i halvringe, steges i vegetabilsk olie til klar, kølig og blandes med skåret kogt oksekød. Hård ost rist på en stor rist og tilføj til kødet. Vask persille greens, tør, finhak og fyld til en skål med salat. Salat salt, sæson med friskmalet sort peber, sæson med en lille mængde mayonnaise og bland. Sæt salaten i en lav salatskål eller i flere salatskåle. Hæld gelatinen i en mikrobølgeovn eller dampbad, bland med 1 glas oksekød bouillon, bland og chill. Hæld gelatinsalat, køl i køleskabet, indtil gelatinen er helt hærdet, dekorér med grønne fjerløg, "fan" af syltet agurk, "blomster" af blødt smør og server.
Salat med kyllingelever og grapefrugt
- 250 g kyllingelever
- 1 grapefrugt
- 100 gram sorrel blade
- isbjerget salat
- 4 spsk. l. vegetabilsk olie
- 2 tsk. sesamolie
- 2 tsk. sojasovs
- Salt og jord sort peber efter smag
Kyllingelever rengøres af resterne af galdekanalen, skylles, lægges i en dyb bakke og brændes med kogende vand. Derefter tørre leveren, skæres i små stykker, salt og krydres med friskmalet sort peber. I en stegepande opvarmes lidt vegetabilsk olie og steges kyllingelever på den i 3-4 minutter, omrøres lejlighedsvis. Rør den stegte lever fra stegepanden og afkøles. Blade af sorrel og salat vaskes og tørres. Rive salatens blade med dine hænder på store stykker. Vask grapefrugt, skræl det. opdele i skiver og slippe ud af hvide film, skar dem forsigtigt med en skarp kniv og samler juice i en separat skål. Kombiner bladene af sorrel, salat og grapefrugtskiver, bland og overfør til en plade. Stegt kyllingelever sat på salat med grapefrugt. For at forberede salatdressing i en separat skål, bland 4 tsk. l. vegetabilsk olie med sesamolie, sojasovs og grapefrugtsaft til smag. Hæld salat med den tilberedte dressing og server.
Lyskålsalat
- 1/4 lille kålhoved
- 1/4 lille hoved rødkål
- 1/2 hovede pekingekål
- 200 g frisk blomkål
- 1/2 citron
- 2 spsk. l. olivenolie
- salt og sukker til smag
- grønne til dekoration
Til kål salat er det bedre at bruge den øverste del af hovedet, hvor der ikke er tykke årer. Hvidkål og rødkål skal rengøres af bløde øvre blade, finhakket med en skarp kniv, bestrøget med salt og lidt rynket. Skær den kinesiske kål i tynde strimler. Frisk blomkål til at vaske, tørre og adskille i små blomsterblokke, fjerne tykke "ben" eller skære individuelle blomstrer af tynde plader. Alle sorter af kål kombinerer. For at forberede dressingblandingen M i en separat skål med olivenolie, presses juice ud af en halv citron, salt og sukker efter smag. Drys den tilberedte kål salat, rør og server, dekorere med grønne.
Grøntsalat salat med croutoner
- 2 tomater
- 2 gulerødder
- 1 selleri selleri
- 1 flok romaine salat
- 2 små hoveder af cikorie
- 1 medium rødløg
- 2 stykker hvidt brød
- 5 spsk. l. olivenolie
- 2 tsk. balsamicoeddike
- Salt og jord sort peber efter smag
Med stykker af hvidt brød skære skorpe og skære brødet i små terninger. Stænk dem 2 el. l. olivenolie, rør om for at lade olien bløde og lages toast skålene i en tør stegepande. Løg og gulerødder ren. Blade af salat, cikorie og selleri vaskes og tørres. Salat af salat, cikorie skåret i skiver, selleri - tallerkener, løg - halvringe. Gulerod skåret i tynde bånd. Alle de tilberedte grøntsager blandes forsigtigt i en dyb skål. Vask tomater, tør og skær i store skiver. Salat sat på en tallerken blandet med tomater skiver. Bland i en lille skål olivenolie med balsamicoeddike, kryd det med salt og peber. Hæld salat dressing, drys med croutoner og straks tjene.