- æggehvider - 3 stk
- valnødder - 80 gram
- kanel - - klemme
- cookies (du kan Maria) - 20 gram
- mel - 20 gram
- sukker - 80 gram
- mælk - 130 ml
- Smør - 50 gram
- mel - 1 tsk (til fløde)
- majsstivelse - 2 st. skeer
- sukker - 60 gram (til fløde)
Lad os starte med forberedelsen af cremen. I en lille mængde mælk (50 ml) omrøres mel og stivelse. Den resterende mælk koges, tilsættes sukker og rum. Hæld derefter i blandingen med mel og stivelse og kog indtil det er tykt, konstant omrøring. Afkøl den resulterende masse og tilsæt den bløde olie ind i den. Visp alt op til luftmassen. Cremen er klar. Vi tager nødder og kiks og slib dem i en kaffekværn til mel. Tilsæt kanel og 20 gram mel. Lad os nu gå til kagerne. Forvarm ovnen for at opvarme 180 grader. På pergamentpapir tegner 4 cirkler. Den nemmeste måde er at cirkulere tallerkenen. Derefter drejes papiret, lægges på en bageplade, smøres med olie og drys et tyndt lag mel. Adskil æggehviderne fra æggeblommer og visp proteinerne til et tykt skum. Så begynder vi gradvist at hælde sukker ind i dem. Bland forsigtigt de piskede hvide med en tør blanding af kager og nødder og spred dejen på cirklerne. Kagerne er hurtigt caked om 10 minutter. De skal omhyggeligt fjernes fra papiret og afkøles. Derefter skal alle kager undtagen toppen være smurt med fløde og for natten i køleskabet. Når kagen er "infunderet", dekorere den med sukkerisolering og drys med hakkede kiks eller nødder. Denne Esterhazy har et delikat mønster af chokoladeglasur på toppen. For at gøre dette skal du trække på kagen glasur almindelige cirkler, og blidt derefter forsigtigt glasuret til midten. En edderkop web formularer. Dit mirakel er klar! Jeg håber, at du kunne lide min opskrift og Esterhazys kage!
Serveringer: 4