Bagt tærter med æg og grønne løg Disse patties på landsbyen symboliserede ankomsten af sommeren - løg i overflod og sjove grønne løg, så værten kunne nibble sine saftige fjer. Nu kan disse tærter bages hele året rundt, købe løg sammen med resten af grønne i grøntsagsafdelingen. Fyldningen af løg og stejle æg er en af favoritterne i vores familie, jeg øger dens juiciness ved at tilsætte smør eller vegetabilsk olie, spiciness - revet ost.
ingredienser:- Hvedemel 1,5 kg
- Mælk 200 ml
- Vand 300 ml
- Sukker 60 g
- Salt 20 g
- Æg kylling 1 stk.
- Gær tør 10 g
- Æg kylling 7 stk.
- Grøn løg 2 flok
- Smør 30 g
- Ost hård 10 g
- Trin 1 Tilbered dejen, tag mel, en blanding af mælk og vand, salt, sukker, æg, tørgær, solsikkeolie.
- Trin 2 Fyldningen kræver æg, grønne løg, smør, ost, salt.
- Trin 3 Forbered skeden. Bland mælken med varmt vand. Tilsæt salt, sukker, smør, æg og noget mel blandet med tør gær. Sæt på et varmt sted, dækket af en serviet.
- Trin 4 Når opara stiger og begynder at vandre - alt går med store luftbobler, tilsæt resten af det sigtede mel til det.
- Trin 5 Brød godt dejen for at gøre den ret stejl og ikke klæbrig i hænderne.
- Trin 6 Cover med en plastikpose - det er meget bekvemt at slå lige igennem det - fra oven med et håndklæde, sæt et varmt sted at gå. Efter ca. en time vil dejen stige, den skal slås og gå igen i en time.
- Trin 7 I mellemtiden koge hårdkogte æg.
- Trin 8 Køl æggene, skræl shell.
- Trin 9 Slib æg med en gaffel.
- Trin 10 Hæld fint de grønne løg.
- Trin 11 Tilsæt smør og revet ost til de slibede æg.
- Trin 12 Bland og tilsæt hakkede løg.
- Trin 13 Rør jorden til en ensartet konsistens.
- Trin 14 Sæt dejen på en bordplade eller et bræt, og oliefri dine hænder med vegetabilsk olie - jeg bruger ikke mel til støvning (som de gør i øst), det sparer fra brænding, når man steger. Rul dejen ud med tråde, der er skåret i omtrent samme dele - jeg kan lide små tærter.
- Trin 15 Rul ud hvert stykke med en rullestift.
- Trin 16 Form pattiesne og læg dem ned på det smurt bagningsark på bagepapiret. Smør overfladen af patties med slået æg.
- Trin 17 Lad det stige og bage i en opvarmet ovn i ca. 30 minutter.