- Hvedemel - 320 gram (til testen :)
- Vand - 1/2 kop
- Salt - 1 tsk
- Olie - 2-4 dråber
- Gennemsnitlige kartofler - 2 stk. (Til fyldning :)
- Pulver af rød chili - 1 tsk
- Pulver af spidskommen - 1/2 tsk
- Kanonfrø - 1/4 Teskefulde (omam)
- Garamolie - 1/2 tsk
- Salt - 1/2 tsk
- Korianderblade - 2-4 Pinch (fint hakket)
Først lav en dej. Bland mel og salt sammen, bland godt, tilsæt et par dråber olie og bland med fingrene, tilsæt lidt vand og ælt det i et stykke tid til en blød dej. Bland 3-4 minutter og tør det med en dråbe olie, sæt til side og fortsæt til påfyldning. Kog og rist kartoflerne på en rist (så det er bedre end bare at mase en skorpe). Tilsæt alle ingredienserne til fyldning i en skål med kartofler og bland godt. Tag dejen og divider den i 8 lige store dele. Fra påfyldningen ruller 8 bolde. Stænk arbejdsfladen med mel. Og brug dine hænder til at lave en lille pandekage fra dejen. Placer påfyldningen i midten af pandekagen. Saml dejen rundt på påfyldningen og tryk forsigtigt på toppen. Træk lidt på toppen og tryk på området tættere på påfyldningen, der helt dækker det i testen. Riv den ekstra hale ud. Hånd, let knuse bolden i sømmen, se, at påfyldningen ikke kommer ud. Derefter rulles med en rullestift i en tynd pandekage (vælg tykkelsen selv, men gør det ikke meget tyk). Stæn let med en melpandekage og overfør den til en varm stegepande. Kog på begge sider indtil gyldenbrun. Når du er klar til at olie lidt olie og læg den på pladen. Når alle pandekager er klare, skal du ligge på bordet i portioner og toppen med en lille kube olie. Bon appetit.
Serveringer: 8