- stegte svinekød ribben - 3,6 kilogram (i form af en krone)
- hakket svinekød - 450 gram
- Svinekødspølse - 220 gram
- fint hakket løg - 3/4 kopper
- smør - 3 varer. skeer
- skrællede æbler - 1/2 kopper (skåret i terninger)
- fint hakket selleri - 1/4 kop
- blødt brødcrumb - 1 1/2 kopper
- Frisk persille - 1/2 kopper (hakket)
- salt - 1 1/2 tsk
- sort peber - 1/2 teskefulde
- revet ingefær - 1/2 tsk
1. Forbered og opvarm en stor brazier. Steg flæskebandene (indpakning af enderne af knogler i folie) i 2 timer ved 180 ° C. I mellemtiden steges hakket i en stor stegepande og pølsen til rosenrød farve. I samme stegepande steg løgene i smør (indtil blød). Tilsæt selleri, fortsæt madlavning i yderligere 5 minutter. Fjern fra varme. Returner pølse og hakket kød til panden, tilsæt brødkrummer, persille, salt, peber og ingefær. Bland grundigt alt. 2. Fjern kanterne fra ovnen. Sikre dem med tråde eller tandstikker. Læg folien i midten af kronen, hvilket gør basen til påfyldningen. Sæt kødstoppet inde i kronen. Bages kronen i ovnen i ca. 1 time ved 80-100 C. Læg kronen på en skål, server straks til bordet.
Serveringer: 16