Langvarig opbevaring af mad derhjemme

Hovedårsagerne til at forhindre langtidsopbevaring af fødevarer.

Fødevarer med ukorrekt opbevaring bliver hurtigt ubrugelige. Hovedårsagen til ødelæggelse af produkter er indvirkning på dem af mikroorganismer. Bakterier og mikroskopiske svampe er allestedsnærværende i miljøet. At komme på mad, de forårsager forarbejdning og formning, bidrager til ophobning af giftige stoffer i produkterne. Foruden mikroorganismer hæmmes langsigtet opbevaring af mad derhjemme også af manglende overholdelse af temperatur og luftfugtighed. I dette tilfælde tørrer produkterne mærkbart eller absorberer overskydende fugt.

Hvordan forlænger produktets holdbarhed.

Langtidsopbevaring af mad derhjemme kan sikres først og fremmest, samtidig med at mikroorganismernes indvirkning begrænses. For eksempel, når konservesfood er i lukkede banker, hvor alle mikrober døde i løbet af varmebehandling. Derfor kan velforberedte solnedgange opbevares i flere år.

Men hvor længe skal du holde produkterne uden konservering? I dette tilfælde er det igen nødvendigt at bekæmpe bakterier. Den mest almindelige metode til at kontrollere mikrober, der forårsager forkølelse af fødevarer, er baseret på brugen af ​​lave eller høje temperaturer. I kulden hæmmes væksten af ​​bakterier, og når de opvarmes, dræbes mikroberne.

Derhjemme bruges et køleskab til opbevaring ved lave temperaturer. Høje temperaturer anvendes til varmebehandling af produkter - madlavning, stegning, bagning mv.

Det skal også huskes, at forskellige produkter kræver forskellige fugtregimer til opbevaring.

Praktiske råd om langtidsopbevaring af mad derhjemme.

Først og fremmest skal produkterne anbringes i køleskabet på en sådan måde, at cirkulationen af ​​kold luft sikres.

For at forhindre tørring af fisk eller kød, placeres de i en skål og dækkes af et lag af rent gaze. Før opbevaring af rå kød og fisk kan ikke vaskes med vand, ellers vil de hurtigt forringes. Derudover bør de ikke komme i kontakt med andre produkter, der anvendes uden varmebehandling (pølse, ost osv.). Rå kød eller fisk kan indeholde mange bakteriesporer, som derefter vil fortabes, når de er kogte. Men de produkter, der kommer i kontakt med dem på grund af bakterierne på dem, vil hurtigt forringes.

Ost lagres bedst i en plastikpose, som forhindrer det i at tørre ud.

Olien til lang opbevaring skal pakkes i pergament og dækkes med sort papir.

Grønne løg, dild, salat kan holdes friske i næsten en uge, hvis de tørres og anbringes i køleskab i en polyethylenpose.

Men når man forsøger at sikre langtidsopbevaring af fødevarer i hjemmet, skal man huske på, at selv når de opbevares i køleskabet, forringes produktets smag og næringsværdi uundgåeligt.