Husker de gange, hvor der overalt var køleskabe med små frysere, hvor kun et par portioner af is og et bundt af pelmener kunne passe, sukkede jeg med relief - en æra med store frysekamre.
Hvis det tidligere var tilfældet for mig at oplagre friskfrosne produkter til fremtidig brug, til vinteren, i en almindelig by lejlighed, så ville min idé blive dækket af et kobberbassin. Nu er alt anderledes - i mange lejligheder er der frysere! I private huse spares kældre, hvor koldt underjordiske rum kan sikre værdien af værdifulde vitaminer, men med en frost kan det ikke sammenlignes.
Heldigvis kan du vælge og købe køleskab - et pengeskab til friskfrosne fødevarer. Der er et stort udvalg af to-rums køleskabe kombineret med rummelige frysere, som i sig selv er meget bekvemt. De kan fungere separat, så hvis du skal slukke for kameraet, behøver du ikke at tømme køleskabet og omvendt.
Kølekammerets volumen fryser mange bær og frugter, så med moderat forbrug kan de være tilstrækkelige og indtil den næste høst.
Alle næringsstoffer opbevares i frosne frugter og bær meget bedre og sikrere end i dåse, tørret eller kandiseret. Hvad angår sidstnævnte, er det bedre ikke at bruge dem overhovedet. Alle disse syltetøller er en ægte bespottelse af vitaminer, og bankerne med dem, der kender folk, kalder kister til grøntsager og frugter.
Kød og fisk vil også passe i fryseren, men det er bedre, hvis du lægger dem på andre hylder, fordi duften ikke er blevet annulleret, og jordbær med fiskesmag er ikke et ønskeligt fænomen.
Tør for frysning.
Det er bedst at fryse maden i en lille beholder. Frysningsprocessen forekommer hurtigere, og det er også mere hensigtsmæssige portioner til optøning før forbrug. For eksempel, hvis du fryser et stort stykke kogte svampe, så skal du bruge en økse til at adskille den nødvendige del. Men hvis du har en stor familie, og du ikke er for doven til at lave mad til alle, så vælg selv standarddelen.
Det er bekvemt at bruge plastik krukker med creme creme, en beholder med is, ost, almindelige plastikposer. Særlige retter sælges også, men det er ikke altid rimeligt at bruge det. Brug ikke glasbeholdere, da det kan knække fra kulden. Brug af rektangulære beholdere muliggør en mere kompakt påfyldning af fryseren.
Før du bruger beholderen, skal den vaskes grundigt og tørres. Produkterne opbevares tæt i tørre beholdere, så de ikke indeholder overskydende luft. Uigennemsigtige beholdere er bedre at underskrive, så åbnes ikke hver gang for at søge det ønskede produkt.
Enhver beholder, hvor du fryser mad, skal være tæt forseglet. På dette afhænger ikke kun kvaliteten af produkterne, men også fordampningen af fugt under opbevaring, som samlet "pels" inde i fryseren, vil kræve nedlukning og optøning.
Hvis fryseren skulle slukke, skal du tage vare på produkterne. Om vinteren kan de transporteres til kulden, og om sommeren indpakket i et quilt og dermed forhindre tab af kulde. Efter hurtig behandling af køleskabet skal du straks tænde det og lægge madet tilbage. Nødoprydning af kameraet er ikke påkrævet, hvis du ikke åbner fryseren over bagage, og også når fryserens dør ikke er kombineret med køleskabet.
Plastposer med frossen mad binder øjet, ikke en knude, det vil gøre det nemmere for dig, når du laver mad.
Sådan fryser bær og frugter.
Før de fryser bær, skal de vaskes grundigt, rengøres, efterlade kun det bedste. Fra ferskner, blommer og abrikoser skal du få knogler. Abrikoser før frysning skal være problanshirovat 30 sekunder i kogende vand, derefter køligt, tørt, og så kan du fryse.
Stor frugt skæres i stykker, men gør dem ikke for små, ellers vil hele saften flyde ud.
Små og delikate bær, for at undgå blå mærker, er det bedre at fryse på en flad plade eller et stykke papir. Så det bliver lettere at holde deres form og udseende. Sådan frysning vil være nødvendig i de første par dage, og så skal de hældes i en normal beholder, tæt lukket og opbevares i fryseren, indtil de forbruges.
Frosne jordbær og jordbær.
En stor jordbær er frosset hele bær i tør og ren form. For det første skal du smage det på en bakke i et lag, og sæt det i en beholder, luk det og opbevar det.
Frosset i rå form uden sukker jordbær og jordbær, efter optøning er ikke for iøjnefaldende smag og er mere egnet til madlavning compote. Men hvis du undertrykker disse bær sammen med sukker og fryse, får du en rigtig dessert.
Frosne kirsebær, kirsebær og krusebær.
De vaskede bær af kirsebær, kirsebær og krusebær er ryddet af pits og skelter, pakket i små beholdere og peberet med sukker.
Frosne hindbær.
Modne bær er pakket i en beholder, der lagrer dem sukker i lag. I tre timer skal hindbær sættes på et køligt sted, f.eks. I køleskab, uden at lukke låget. Efter tre timer lukkes låget, og hindbær sendes til fryseren, men husk at det ikke kan optøes under opbevaring.
Frøs ikke bær med larver af en hindbærbille. Hvis du siver dem i saltvand, kan du få halvdelen af larverne til at flyde til overfladen, men resten vil krybe ud under frysning.
Frysning af tranebær.
Tranebær er den mest uhøjtidelige bær under opbevaring. Det kan hældes med vand og dermed opbevares uden frysning og opbevares simpelthen i køleskab. Ubrudt, hele bær vil forblive velsmagende indtil foråret, de vil ikke miste deres medicinske egenskaber.
Fryserummet vil altid forblive utilstrækkeligt stort til at tilfredsstille alle behov, så lad det ikke blive båret væk ved at fryse alt på en række, det er bedre at koncentrere sig om delikatessebær. En tranebær er perfekt bevaret i vandet.
Frysning af blåbær, blåbær, vinmarker og cowberries.
Disse bær skal vaskes, tørres og udslettes på løs bakker. Hæld i en frosne tilstand, hæld i en pose eller anden beholder, klem ud luften, binde pakken på løkken og læg den i fryseren. Tag til frysning af små poser for at tage bær portionsvis.
Frosset frisklavet puré eller saft.
Bærene kan frosne i form af saft. Friskpresset juice i små plastflasker op til 0,5 liter, men hæld ikke til brimmen. Afrimning af saft, vil du få en meget friskere vare end den, du køber i butikken.
Puree med sukker lægges i en plastikbeholder, et niveau på en halv centimeter under den øvre kant.
For at spare plads i fryseren, og det er altid ikke tilstrækkeligt. Efter en fuld frysning kan du holde beholderen i et par sekunder under varmt vand, banke på bunden, tage den frosne masse ud og læg den i en plastikpose. I sig selv tager pakken ikke plads, men i en enkelt sag vil det ikke give en økonomi effekt, men hvis du gør et sådant trick med alle produkter, kan du opnå større kapacitet.
Efter afrimning bør der anvendes grøntsager og frugter i den nærmeste fremtid, ellers bliver de uinteressante, dehydrerede og mister alle deres nyttige kvaliteter.
Berry sherbet fra frosne bær.
Vent ikke til bærene er optøet, hæld dem i blenderen, tilsæt de fire dele af bærene en del sukker, lidt mineralvand. Efter massen er godt spredt, appliceres sherbet på is eller is og serveres straks.