Grøntsagssuppe plus lam - dette er shurpa. Meget berømt suppe i Centralasien. Generelt optrådte han på Balkan. Chorpa eller Chorba, Shorpo er ikke en komplet liste over navnet på shurpaen. Denne suppe overholder ikke noget bestemt ingrediens, du kan tilføje noget til dig selv, så hvis du har nogen, får du lammesuppe alene, og en andens - det betyder kun, at alle har valgt grøntsager efter deres smag. Traditionelt fremstilles shurpaen fra lam, men du kan også bruge oksekød. I Turkmenistan er shurpa generelt fremstillet af fisk. I Moldova forbereder de sig på kvass, stærkt aromatiseret med krydderier som paprika. Og hvor det er tilføjet ikke kun grøntsager, men også frugter. Men det vigtigste er, at shurpaen skal være fed og rig. Til fremstilling af shurpa skal der anvendes kedel eller en særlig støbejernspande med non-stick coating. Hvor fårekyllingen først steges, så stuves, så suppen er kogt på samme sted. I almindelighed, hvis der ikke er nogen cassava, kan du stege stykkerne af lam i en konventionel stegepande og derefter overføre den til en almindelig gryde, hvor parret bliver tilberedt.
ingredienser:- Kummin tør 1 tsk.
- Tomater 1 stk.
- Sort peberpulver 1 g
- Peber sød 1 stk.
- Kikærter (kalkunærter) 1 st
- Gulerod 1 stk.
- Løg 1 stk.
- Kartofler 4 stk.
- Vand kogt 10 el.
- Lam på en knogle 600 g
- Trin 1 Skyl lammet på benet og læg det i en stor kedel. Hæld 10 kopper vand, bring vandet koge over medium varme. Så snart vandet begynder at koge lidt, hæld det ud. Jeg gør dette for at reducere lugten, som normalt kommer fra kød.
- Trin 2 Efter tilsætning af 10-11 kopper kogt vand. Vi bringer alt til kog igen. Når vandet koger, fjerner vi skummet - det er ubrugeligt. Vandet i suppen skal være rent. Lad kødet være i 2 timer, det skal koges godt.
- Trin 3 Tør forsigtigt alle grøntsagerne, før de skæres.
- Trin 4 Vi skærer løgene i halvringene og tomaterne.
- Trin 5 Næste, hugg gulerødder og paprika.
- Trin 6 Skær kartoflerne - det er tilrådeligt at forlade stykkerne større, men hvis du ikke kan lide det, kan du skære det mindre efter din smag.
- Trin 7 Så lad os se på vores kød. Efter 1,5 timer vil den i princippet være klar. Og begynd at tilføje grøntsager, krydderier. Først tilsæt løg. Det vil være nok for ham 15 minutter at lave mad, så falde i søvn i spidskommen, sort peber, salt til smag.
- Trin 8 Og derefter tilføje tomaterne til bouillon.
- Trin 9 Når tomaterne bliver bløde, tilsæt resten af grøntsagerne: peber og kartofler. Og tilbered også indtil blød, ca. 20 minutter.
- Trin 10 Vores shurpa er klar! Du kan separat skille kødet fra benet til vilje. Suppen var meget tilfredsstillende og lækker.