- mel - 1 1/2 kopper
- blancherede mandler - 1/2 kop
- kakao - 3 Art. skeer
- bagepulver - 1/2 tsk
- jordet krydderurter og nelliker - 1/8 teskefulde
- salt - 1 knivspids
- sukker - 3/4 kopper
- usaltet smør, stuetemperatur - 8 stk. skeer
- ekstrakt af vanille - 1/2 teskefulde
- stort æg - 1 stk
- smeltet og kold bitter chokolade - 60 gram
1. Skær eller gran mandler. Bland mel, mandler, kakao, bagepulver, krydderier og salt i fødevareprocessoren, indtil mandlerne er jorden. Sæt blandingen på et ark med vokspapir. Bland smør og sukker med en blander i 15 sekunder. Tilsæt vanilleekstraktet og æggene, slå i 30 sekunder, skrab derefter resten af blandingen ud af kanterne og skub i yderligere 30 sekunder. Tilsæt chokoladen og pisken. Til sidst tilsæt de tørre ingredienser og pisk indtil glat. Du skal få en blød og meget bøjelig dej. Sæt dejen på arbejdsfladen. 2. Delt dejen i halvdelen og rull ud hvert stykke i en log 17-20 cm i længden og 2,5 cm i diameter. Placer i en madfilm og afkøles i mindst 4 timer. Dejen kan hermetisk pakkes og afkøles i op til 4 dage eller opbevares frosset op til 2 måneder. I dette tilfælde bages cookies uden afrimning - tilsæt kun 1 eller 2 minutter til bagningstiden. Forvarm ovnen til 190 grader med tælleren i midten. At lace de to bagplader med pergamentpapir eller silikone måtter. Ved hjælp af en tynd kniv skæres tømmerne i skiver 8 mm tykke og lægges på bagepladerne i en afstand af 2,5 cm fra hinanden. 3. Bages kagerne i ca. 7 minutter, indtil overfladen bliver tør. Cool på bagpladen i 1 minut, derefter afkøles til stuetemperatur. Opbevar kagerne i beholderen i 4 dage.
Serveringer: 10-15