Øget indtagelse af vitaminer er angivet for de mennesker, hvis kost er utilstrækkelig, børn og unge i ungdomsårene, patienter og personer med langvarig rehabilitering, gravide og ammende mødre. I disse tilfælde bør manglen på vitaminer fyldes med passende vitamintilskud. Denne information slutter normalt al vores viden. Få mennesker ved faktisk hvad vitaminer er, hvorfor de er nødvendige, hvad deres virkninger er. Men det er ikke ubetydeligt at kende hver af os.
Hvad er vitaminer?
Vitaminer er organiske forbindelser, som kroppen ikke selv kan producere, så de skal leveres med mad. De er ikke en homogen gruppe og har en anden kemisk sammensætning. Nogle er syrer, såsom C-vitamin, som simpelthen er ascorbinsyre eller dets derivat. Andre er salte, såsom vitamin B15, som er calciumsaltet af gluconsyre. Vitamin A henviser til en gruppe af alkoholer med høj molekylvægt, følsom for varme og ilt.
Nogle vitaminer er homogene kemiske forbindelser, mens andre, såsom C-vitamin, D eller B, indeholder mange kemikalier. Naturlige vitaminer C og D er en gruppe på ca. 16 kemisk lignende steroidforbindelser. Denne gruppe omfatter ergosteriner (provitamin D 2), der hovedsageligt forekommer fra plantevæv, 7-dehydrocholesterol (provitamin D 3) indeholdt i fisk. Begge disse provitamin i dyrets krop omdannes til vitaminer D 2 og D 3. Det skal bemærkes, at hele komplekset af B-vitaminer har ét navn, ikke fordi de ligner kemisk, men fordi de virker sammen. De enkelte stoffer indeholdt i disse vitaminer har deres egne navne til forskellige kemikalier. For eksempel er vitamin B 1 thiamin, som virker i kroppen, som thiaminpyrophosphat. Vitamin B 2 hedder riboflavin, vitamin B 6 er pyridoxin, som virker i kroppen i form af pyridoxalphosphat. Vitamin B 12 er defineret som cobalamin eller cyanocobalamin, hvilket indikerer at en af dets komponenter er kobolt.
Virkningen af vitaminer
Det fælles træk er den lave molekylvægt af alle vitaminer - deres rolle i den menneskelige krop er at organisere alle de grundlæggende processer. Selv om vi har brug for dem i små mængder, men alligevel spiller de en vigtig rolle i stofskiftet. Derfor kan kompleksiteten og den tætte koordinering af kemiske reaktioner i kroppen ikke undervurderes.
Metabolisme er processen med at omdanne fødevarer, der består af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, vand, salte og vitaminer. Fødevarer knuses og fordøjes under organiske ændringer og omdannes derefter til byggesten til at skabe nye molekyler eller bruges som energikilde. Vitaminer er ikke energikilder eller byggematerialer til celler. Men de er nødvendige for at metabolismen kan fortsætte normalt. De skal forblive i rollen som en "detonator", som aktiverer motoren af en ekstremt kompleks maskine, som er organismen. Det er de vitaminer, der muliggør strømmen af biokemiske reaktioner. Deres handling ligner vandets virkning, som på grund af sin meget løs og sparsomme struktur kan trænge igennem alle organer og væv. Uden vand er livet umuligt. Uden vitaminer, som det også viser sig.
Hvorfor har de brug for det?
Organismen ligner en enorm kemisk fabrik, hvor der produceres energi og byggemateriale (for eksempel protein). Vitaminer er til stede i alle levende organismer og er afgørende for at udføre væsentlige kemiske reaktioner for livet. De virker som katalysatorer, dvs. fremskynde kemiske reaktioner uden at tage direkte del i dem. For eksempel styre fordelingen af fødevarer til simple, opløselige stoffer (fordøjelsesenzymer), eller for at sikre yderligere omdannelse af disse enkle stoffer til energi. Vitamins rolle ligner arbejdet hos ledere, som ikke arbejder selv, men deres tilstedeværelse betyder, at medarbejderne arbejder hurtigere og mere effektivt.
Vitaminer er ekstremt aktive hjælpere i menneskekroppen. De fungerer som et såkaldt "fælles enzym", det vil sige de danner enzymer. Vitamin i rollen som coenzym er et "emne" lille, men meget energisk, og derfor takket være dets handling går alle processerne i kroppen hurtigere og mere effektivt. Stivelse fordøjes f.eks. Let på grund af specielle enzymer og maltose. Når denne proces sker uden enzymer, skal man stå over for mange vanskeligheder. Således er enzymer og vitamins rolle i coenzymernes rolle meget vigtig. Desuden accelererer de ikke blot processerne, men også "bestemmer" for typen af udgangsmaterialet til en bestemt kemisk reaktion.
Enzymer og deres hjælpere spiller vitaminer en vigtig rolle i millioner af reaktioner i kroppen. Det er takket være dem, at en kompleks proces til forarbejdning af fødevarer begynder, og så følger langsom behandling til enklere stoffer til absorption af kroppen efter. Selv under tygning af mad eller formaling i mindre partikler virker enzymerne kaldet amylaser i mundhulen, som omdanner kulhydrater til sukker og nedbryder proteinet til aminosyrer.
Der er forskellige aktiviteter, der hjælper dem, for eksempel nogle vitaminer udfører coenzymernes rolle. Vitamin B 1 og B 2 aktiveres sammen med de tilsvarende enzymer, der styrer energien ved nedbrydning af kulhydrater og proteiner. Hertil kommer, sammen med vitamin B 1, acetylcholin, et stof der regulerer hukommelsen, også frigives fra nerveceller. Ikke overraskende fører manglen på dette vitamin til tab af hukommelse og koncentration af opmærksomhed. Vitamin B 6 støtter fuldt ud fremstillingsprocessen af proteiner, herunder hormoner. Følgelig er det langsigtede underskud af dette vitamin årsagen til menstruationscyklussen (som er forbundet med hormonmangel). Dette vitamin deltager også i dannelsen af hæmoglobin (som bærer ilt til væv som en bestanddel af røde blodlegemer), så dets fravær er årsagen til anæmi. B-vitamin 6 er også involveret i fremstilling af forbindelser, der er ansvarlige for nervesystemet (for eksempel serotonin), såvel som til opbygningen af myelinkappen (beskyttende belægning af nerveceller). Dens fravær kan føre til mange sygdomme i nervesystemet og til en forringelse af mentale evner. Vitamin B 6 er også påkrævet under dannelsen af nye celler og funktionen af den genetiske kode, takket være hvilken udviklingen af organismen og dens regenerering finder sted. Hvis vitaminerne ikke er nok, fungerer disse reaktioner ikke korrekt. Der er defekter i dannelsen af blodlegemer, personen har for få røde blodlegemer, hvilket igen gør ham modtagelig for sygdom og infektion.
Ikke mindre vigtigt er vitamin D, hvis virkning består af flere faser. Huden under påvirkning af ultraviolette stråler omdanner provitamin D 2 og D 3 til vitamin D 2 og D 3. Yderligere processer forekommer i leveren, hvor vitaminer omdannes til et hormon, der gennem blodet kommer ind i tyndtarmen og knoglerne. Det stimulerer tarmepitelet til at transportere calcium gennem tarmslimhinden, således at dannelsen af protein og transporten af calcium accelereres, hvilket øger absorptionen af calcium og fosfor. Derfor fører manglen på D-vitamin til en overtrædelse af absorptionen af calcium fra mave-tarmkanalen og følgelig til deformation af knogler. Det er især farligt for børn, der har brug for calcium til at bygge knogler. Derefter er der risiko for alvorlig forskydning i disse knogler, såsom rickets, krumning af knæleddet og endda en afmatning i væksten.
C-vitamin er involveret i produktion og bevaring af kollagenprotein, hvilket er det mest almindelige væv i kroppen. Det kombinerer alle celler, uanset deres form og beskytter celler mod infektion. Manglen på C-vitamin er årsagen til manglen på kollagen, hvilket gør vævene skrøbelige, tilbøjelige til at beskadige, hvilket er let at bryde og forårsage blødning. Med et signifikant underskud kan vævsforfald (skørbugt) udvikle sig, hvorefter generel svaghed i kroppen observeres, og dermed mindskes resistens mod sygdomme.
Juice, tabletter eller injektioner?
Faktisk skal den passende mængde nødvendige vitaminer komme til os med mad. Men når de er fraværende i vores krop, kan vi også tage dem i form af færdige vitaminkomplekser i form af løst pulver, tabletter, kapsler, såvel som geler, lotioner, inhalationer, implantater og injektioner. Alle disse foranstaltninger tager sigte på hurtig levering af særlige komponenter af vitaminer i kroppen.
Nogle gange kan du beslutte at tage et multivitamin, der består af en blanding af forskellige vitaminer. Det sker, at kun et vitaminpræparat vil have en vis virkning. Således om foråret, når vi er svage, øger vi dosen af vitamin C. Når vi oplever muskelsmerter, foreskriver lægerne undertiden injektioner af vitaminer fra gruppe B. De såkaldte "vitamincocktails" er også meget populære. Men glem ikke, at de bedste naturlige kilder til vitaminer. Du skal blot vide, hvad og hvordan du spiser denne eller den mad. For eksempel ved vi, at gulerødder indeholder en masse caroten. Men meget få mennesker ved, at det ikke fordøjes i sin råform. Det er kun nyttigt i kombination med fedtstoffer, det er for eksempel med vegetabilsk olie.
Hvordan tager man det rigtigt?
Du bør vide, at alle vitaminer er opdelt i to kategorier: fedtopløselige (vitaminerne A, D, E og K er dem) og vandopløselige (vitamin C og B-vitaminer, nemlig B 1, B 2, B 6, B 12 og B niacin, folinsyre, pantothensyre og biotin). Den første type vitaminer findes i fedtstoffer og fede fødevarer. Det er også vigtigt at sikre, at kroppen kan absorbere dem. Denne gruppe kan også omfatte beta-caroten, eller provitamin A, som findes i frugt og grøntsager. Hvis vi vil have vitaminer til gavn, skal vi tage dem sammen med fødevarer, der indeholder fedtstoffer. Dette vil fremme absorptionen af dette vitamin. Af samme grund bør vitaminer i tabletter sluges under eller efter et måltid.
Vandopløselige vitaminer kan findes i den vandige del af mad. For at assimilere dem behøver du ikke fedt. Du skal være forsigtig med dem - må du ikke koge dem for længe at bruge som mad. Friske produkter, såsom grøntsager og frugter, mister de fleste vitaminer, når de laves. Det er vigtigt at gemme dem ved lav temperatur for at undgå tab af vitaminer.
Ved du ...
Planter har også brug for vitaminer. De kan også syntetisere dem udefra, det vil sige at producere til eget brug. Planteorganismer, i modsætning til mennesker og dyr, er i stand til at producere deres egne næringsstoffer, der blot tages fra mineraler og vand.
Det viser sig, at vitaminer produceres af levende væsener afhængigt af arten. For eksempel kan mennesker, aber og marsvin ikke syntetisere ascorbinsyre. Derfor bør de modtage C-vitamin udefra. Ikke desto mindre er rotter, som dette stof også er brug for, i stand til at syntetisere det selvstændigt.
Ud over de nødvendige vitaminer til mennesker og hvirveldyr er der også vitaminer til forskellige insektarter (fx porfyriner, steroler) og mikroorganismer (glutathion, liposyre).
Kilden til vitaminer til dyr kan ikke kun være planter, men også bakterier i mave-tarmkanalen. Karnivorer, der spiser indholdet af deres ofres tarm, opsamler visse vitaminer.
D-vitamin er kun nødvendigt for en person, når hans hud ikke udsættes for sollys. Omvendt, hvis han modtager en tilstrækkelig mængde ultraviolette stråler, supplerer han heller ikke vitamin D-diæt.