Æg i tomatsauce

1. Tag tomaterne fra krukken og tør, slip dem eller gnid dem. I mellem- Ingredienser:

• olivenolie - 1 st. en skefuld
• hvidløg - 2 tænder
• rød peberflager - 1 knivspids
• rød eller hvidvin - 2 Art. skeer (valgfri)
• en bank med tomater - 1 stk. (840 g)
• sukker - 1 knivspids
• salt - 1/2 tsk
• sort jord peber - Til smag
• store æg - 4 stk
• brød - 4 skiver
• Parmesanost - Til smag

instruktioner

1. Tag tomaterne fra krukken og tør, slip dem eller gnid dem. I en medium stegepande varme olivenolie. Tilsæt hvidløg og rød peberflager. Steg over medium varme, indtil hvidløg ikke løfter op. Tilsæt vinen (om ønsket) og lad dem simre, indtil blandingen bliver til en sirup, ca. 2 minutter. Tilsæt knust eller revet tomater, sukker, salt og peber. Reducer varmen til medium-langsomt og lad dem simre, indtil saucen fortykker, fra 12 til 15 minutter. 2. Forsigtigt bryd æggene i adskilte små kopper, forsøger ikke at beskadige æggeblommen. Gør riller i saucen og bevæg forsigtigt æggene fra kopperne ind i rillerne. Sæsonæg med salt og peber. Dæk stekepanden med låg og lad dem simre på medium-lav varme i 5-7 minutter, eller indtil proteinerne hærder. 3. Mens æggene laver mad, steges brødene i en separat gryde, grill eller i ovnen. 4. Sked et stykke tomatsauce og æg på hver skive brød. Grate plade med revet parmesanost og tjen straks.

Serveringer: 3-4