- søde kartofler - 3 stk
- fedtfattig hytteost - 3/4 glas
- af skivede æbler - 3/4 kopper
- Friske grønne løg - 3 Art. skeer
- Parmesanost - 60 gram
- stort salt - 1/4 tsk
- Friskmalet peber - - Til smag
- valnødolie - 1 st. en skefuld
- valnødder - 1/3 kopper (finhakket ristet)
Forvarm ovnen til 190. Sæt 1 søde kartofler i pergament og derefter i folie. Pierce flere gange med en gaffel. Bages indtil færdig, ca. 1 time. Lad afkøle. Reducer temperaturen i ovnen til 175 grader. Skræl de resterende søde kartofler i mellemtiden. Skær kartoflerne sammen i meget tynde skiver, ca. 30 skiver. Skær fra hvert rektangel, der måler 5x9 cm. Bring vand til kog i en stor gryde. Tilsæt halvdelen skiver kartofler og kog indtil det er blødt, ca. 2 minutter. Brug en støjende, læg skiver på en bageplade for at køle lidt ned. Gentag med den resterende halvdel. Fjern skræl fra bagt kartofler, mos i en fødevareprocessor. Tilsæt cottage cheese og bland til glat. Sæt blandingen i en stor skål. Tilsæt æble, forårsløg, revet ost, salt og peber. Smør bagepanden med olie. Placer 1 spiseskefulde af blandingen på kartoffelrektanglerne og wrap. Sæt cannelloni i fadet med en søm ned. Cannelloni kan opbevares i køleskabet natten over. Før bagning skal de bringes til stuetemperatur. Smør cannelloni med olie. Bages i 10 til 15 minutter. Strø med nødder og parmesanost.
Serveringer: 4