- Pistacienøtter - 3/4 kopper
- sukker - 1 2/3 kopper
- mel - 2 kopper
- bagepulver - 1 st. en skefuld
- salt - 1/2 tsk
- smør - 240 gram (usaltet, stuetemperatur)
- mælk - 1/2 kop
- vanilleekstrakt - 2 teskefulde
- æg - 5 stk
- Almond pasta - 240 gram
- pulveriseret sukker - 1 1/2 kopper
- majssirup - 1/4 glas
- bitter chokolade - 450 gram
- tyk creme - 1 1/4 kopper
- abrikos syltetøj - 3/4 glas
1. Lav en kage. Forvarm ovnen til 175 grader. Smør med 3 runde tærteformer. Vystelit hvert runde stykke pergament eller vokspapir, smør papiret med olie. Sæt pistacienerne på en bageplade og bages i en forvarmet ovn i 7-10 minutter. Placer på en skål og afkøles helt. Skær fint pistacienerne og sæt 1/4 kop til side for dekoration. Sæt de resterende 3/4 kop pistacienødder i en fødevareprocessor. Tilsæt sukker og slib. Sæt i en stor skål og tilsæt mel, bagepulver og salt. Tør mixeren ved lav hastighed i 30 sekunder. Tilsæt smør, mælk, vanilleekstrakt og slå med en mixer ved lav hastighed. Forøg hastigheden til medium og visp i 2 til 3 minutter. Tilsæt piskede æg i 2 eller 3 nuancer og pisk alt sammen efter hver tilsætning. 2. Opdel dejen mellem tre former. Bages i ca. 25 minutter. Lad det køle af i 10 minutter. Fjern pergament og lad afkøle helt. 3. Sæt mandelpastaen i en stor skål. Beat med en mixer med lav hastighed for at blødgøre pastaen. Tilsæt sukkerpulver og majssirup og beat til homogen. Pak i polyethylen og lad det ligge ved stuetemperatur i 1-2 timer. Gør glasuret. Slib chokoladen på et stort rist og læg i en skål. Brød fløden i kogeplade. Hæld varm chokoladecreme og lad stå i 5 minutter. Beat indtil glat. 4. Rull en tredjedel af marcipanen på en arbejdsflade, let sprinklet med pulveriseret sukker, til en cirkel på 3 mm tykt. Beskær med en kniv overflødig. Dann yderligere to cirkler fra den resterende marcipan. Resterne er gemt til kage dekoration. 5. Sæt en kage på en plade flad side opad. Smør 1/3 kop marmelade, efterlad en kant på 6 mm rundt om kanterne. Sæt på toppen en marcipan cirkel, hæld 1/3 kop glasur. Lav 2 flere lignende lag kage, marcipan og glasur. 6. Smør hele kagen - top og sider - med glasur. Dekorer kagen med roser fra marsipan og pistacienødder.
Serveringer: 8