- Ris - 170 gram (kan erstattes med byg, perlebyg og polub)
- Aubergine - 1-2 stk
- Tomatpasta - 2 stk. skeer
- Hvidløg - 3 tænder
- Olivenolie - - Til smag
- Parmesan - 75 gram
På olivenolie stege hakket fint hvidløg indtil gyldenbrunt og tilsæt 2 spiseskefulde tomater. Så sovner ris, eller korn, hæld vand. Vand skal være dobbelt så meget som ris. Derefter koge på medium varme i ca. 30 minutter. Stew bør være uden låg. Mens du forbereder risotto, skal du forberede aubergine. For at gøre dette skal du skære grøntsagerne med tynde skiver (langs), ordentligt saltet, læg på en bakke eller et gitter og sendes til ovnen i 10-15 minutter. Æggplanter skal let brune og blødgøre. Klar skiver aubergine afkøles. Returnerer til vores risotto. Inden for 30 minutter skal du overvåge, om der er nok ris eller kornvand. Tilføj om nødvendigt! Så, når risen er klar, gnid den med parmesan. Stir. Ost skal smeltes. Glem ikke at peber, salt og du kan pakke fyld i aubergine.
Serveringer: 3-4