Radikalet kaldes for tiden et atom eller en gruppe af atomer med en oppareret elektron. Om disse partikler er det vigtigt at kende følgende: de kan være aktive og stabile. For aktive antioxidanter og frie radikaler er kædereaktioner karakteristiske. For eksempel peroxid eller peroxidoxidation af lipider. Som et resultat af peroxidoxidation af lipider, hvoraf cellemembraner er sammensat, dannes farlige hydroperoxider til kroppen. Hvilken rolle spiller antioxidanter? De støder på aktive radikaler og afslutter kædeprocessen med peroxidering. I dette tilfælde bliver antioxidantmolekylet et stabilt radikal. Det er takket være stabiliteten af den partikel, hvori antioxidanten omdannes, at kæden bryder sammen.
Overskydende ilt i vævene. Andelen ilt i atmosfæren er ca. 21%. Selv en lille stigning i koncentrationen vil være stressende for kroppen. Selv ozon, faktisk ændringen af ilt, som beskytter alt liv fra skadelige UV-stråler, kan også være toksisk.
Forgiftning med giftstoffer. Ak, forurening af miljøet gør sig også i stand til at mærke. Kviksølv er en fordampningsvæske. Og det er de kviksølvgasser, der er giftige. Og endnu mere farlige er organiske derivater af kviksølv. Kviksølv og dets uorganiske forbindelser, der er meget udbredt i mange industrier, med spildevand falder til bunden af vandlegemer.
UV-stråler. På den ene side er de nyttige og nødvendige for vores krop, under deres handling i kroppen dannes D-vitamin. Læger anbefaler ventilationsrum til at "smide" det nyttige ultraviolet ind i huset, da det har antiseptiske egenskaber. Og samtidig dannes frie radikaler under påvirkning af ultraviolet fri radikaler. Solariumet er også skadeligt.
Efter at have fået en smuk solbrændthed , kan du blive gammel på forhånd.
Flavonoider. Der er ti grupper af flavonoider, hvoraf fem er farveløse, for eksempel catechiner. De oxiderer let og ændrer farve. De resterende fem grupper af flavonoider er farvede, det er pigmenterne af blade, blomster, frugter, bær.
Vitamin E. Det er en af de mest magtfulde naturlige antioxidanter. Nu tilsættes vitamin E til næsten alle cremer. Af den måde er kunstige antioxidanter analoger af vitamin E.
Coenzym Q eller ubiquinon. Også nok en velkendt komponent af cremer. Coenzym Q10 er bedst kendt. Dette vitamin er til stede i alle celler i vores krop. Indtil for nylig talte forskere oftere om antioxidantaktiviteten af E-vitamin. Det viste sig, at ubiquinon også er en meget stærk antioxidant.
Vitamin C. Også i små mængder er en antioxidant.
Steroidhormoner. Det viser sig, at vores hormoner deltager i antioxidantforsvaret af kroppen.
Hormon thyroxin. Dette hormon produceres af skjoldbruskkirtlen og indeholder jod. For at have thyroxin i vores besiddelse er iod nødvendig.
Selen. Det er også et vigtigt element. Selen er en bestanddel af enzymet, som udviser antioxidantegenskaber.
Aminosyrer og glutathion. Aminosyrer er en del af enzymerne. Og methionin er en uundværlig aminosyre, det vil sige, kroppen kan ikke producere den. Derfor skal i vores kost være produkter, der indeholder methionin.
Aldring - alas - processen er uundgåelig. Påvirker livsstil, dårlige vaner, ernæring. I de seneste årtier er der foreslået 200 teorier og hypoteser om aldring. Et af de første steder blandt dem er friradikalteorien. Akkumulering af peroxidationsprodukter og frie radikaler reducerer enzymaktiviteten, forstyrrer cellemembranernes funktion, hvilket resulterer i et overskud af pigment - lipofuscin - i cellerne. Dette pigment er et kompleks af oxiderede fedtsyrer med et protein. Desuden er jo større grad af umættethed af syrer og jo større deres oxidation, des mere er pigmentet af alderdom dannet. Samtidig med alderen reduceres aktiviteten af enzymer, der kæmper med destruktive processer, og andre beskyttende faktorer. Derfor har kroppen brug for yderligere beskyttelse.
Der er tegn på, at antioxidanter reducerer effekten af kræftfremkaldende stoffer. Og henholdsvis frie radikale processer bidrager til udviklingen af kræft. De data, som forskerne får, er meget modstridende. Men hvis kræftfremkaldende stoffer virker på kroppen i lang tid, vil konsekvenserne være mærkbare. Og her spiller en meget vigtig rolle af hvad vi spiser og hvordan mad er kogt. Sund og korrekt kogt mad er nyttig for alle. Ved stegning opvarmes fedtstoffer indeholdt i produkterne normalt til 160-200 ° C og endnu højere.
Selv ved denne temperatur oxideres selv nyttige umættede fedtsyrer og omdannes til former, der er sundhedsfarlige. Derfor dampes den ideelle måde at behandle mad på. Og vegetabilske olier, som er meget nyttige til vores krop, bør anvendes til dressing af salater. Hver dag, eller endda flere gange om dagen, spiser vi stegte. Tænk over det. Det er ikke så nemt at tvinge dig selv til at spise kogt kød med blomkål kogt til et par, men det er det værd.
Antioxidanter er en del af kosmetiske produkter. Men det er ikke nok. Frie radikaler angriber trods hele kroppen, og ikke kun hudalderen. Fødevarer er meget vigtige.
E-vitamin findes i vegetabilske olier: solsikke, oliven, majs og andre. Også E-vitamin er rig på hvedekim. Derfor er det bedre at spise brød fra et måltid af grovslibning eller med klid. Hvad angår den store mængde kulhydrater i melprodukter. Fra en eller to stykker brød vil være mere godt end skade. Det er bedre at spise mindre kager og andre slik.
Flavonoider. Kilderne til flavonoider er grøntsager og frugter, for eksempel artiskokker. Catechin er indeholdt i kakao. Derfor er det bedre at give præference for bitter chokolade end til mælkchokolade.
Selen findes i kokosnødder, pistacienødder, hvidløg.
Det meste af alt iod findes i havkål, såvel som i andre fisk og skaldyr.
Ubihinon findes overalt. Af den måde, fra lat. ubique - overalt, overalt. Derfor er det meget svært at tale om manglen på coenzym Q.
Kilder til aminosyrer er proteiner. Giv ikke op kød og suppe. Fordi der er essentielle aminosyrer, der simpelthen er nødvendige for vores krop, for eksempel lysin. Denne aminosyre findes kun i knogler og brusk.