- plus 2 spiseskefulde sukker - 3/4 kopper
- grønne pærer - 9 stk
- friskpresset citronsaft - 1/2 kop
- friske eller frosne tranebær - 1/2 kop
Bland sukkeret med 1 3/4 kop vand i en medium kasserolle. Rør grundigt og kog blandingen over medium varme, omrør indtil sukkeret opløses, fra 5 til 8 minutter. Hæld sirupen i en metalskål og læg skålen i isvand eller læg det i køleskabet for at afkøle i ca. 30 minutter. Skræl og hak 3 pærer i mellemtiden. Bland med 2 spiseskefulde citronsaft. Sæt i en medium gryde. Tilsæt tranebæren. Dæk og kog over medium varme i 6 til 8 minutter. Reducer varmen til lav og kog under låget, indtil pærerne er bløde, fra 12 til 18 minutter. Beat blandingen i en blender indtil glat. Sæt blandingen i en metalskål, der sættes i isvand eller i køleskabet i 30 minutter. Bland de afkølede kartoffelmos med sirup og 1/4 kop citronsaft. Placer blandingen i maskinen til frysning, efter instruktionerne. Hvis maskinen ikke gør det, skal du sætte blandingen i en plastikbeholder og sætte i fryseren i 1 time. Efter 1 time blandes med en gaffel. Derefter fryses, omrøres hvert 30. minut, indtil sorbet fryser helt, ca. 4 timer. I mellemtiden lave former for sorbet fra pærer. Afskær toppen af de 6 resterende pærer, rengør papirmassen, efterlad huden uændret. Smør indersiden med de resterende 2 spiseskefulde citronsaft. Sæt pærer og deres toppe i en stor plastbeholder, dække og fryse i mindst 2 timer. Før du serverer, fyld de frosne pærer med sorbet og server med pærer.
Serveringer: 4