- Oprenset blæksprutte - 400-500 gram
- Kartofler - 2 stk
- Bue - 1 stk
- Gulerod - 1 stk
- Vegetabilsk olie - - Til smag
- Salt, peber, laurbærblade - - Til smag
- Friske greens - - Til smag
Hæld en liter vand i panden og læg den på ilden. På nuværende tidspunkt skylles vores blæksprutte grundigt under rindende vand. Det er bedre at købe på en gang i butikken renset blæksprutte, så du behøver ikke at røre med det. Efter vandet koger vi grundigt saltet vandet og sænker blækspruttekroppens hele slagtekroppe ind i det, koger tre minutter (ikke mere, ellers bliver det gummiagtigt og smagløst), og derefter afkøles det og koges i koldt vand. Derefter skæres i halvringe. Forresten! Vi hælder ikke vand fra blæksprutte - det er bouillon af vores fremtidige suppe. Vi returnerer gryden til ovnen (du kan tilføje mere vand) og bring det koge. På dette tidspunkt rengør og skærer vi kartoflerne. Efter at vandet er begyndt at koge, lægger vi det i skåret kartoffel. Mens kartoflerne brygges, laver vi stege fra løg og gulerødder. Først i vegetabilsk olie stege finhakket løg, og derefter revet gulerødder på en gennemsnitsrist. Når kartoflerne er næsten klare, tilsættes stegen i en gryde og koge på lav varme i ca. 5 minutter. Forresten! glem ikke at tilføje løvløg og yndlingssyre. Efter stegning tilføjer vi blæksprutte og finhakket grønne. Kalmar kan faktisk tilsættes umiddelbart efter stegning, men her skal du være meget forsigtig, se, at suppen med blæksprutte ikke længere koger på høj varme, men det kogte bare. Jeg ønsker dig en behagelig appetit!
Serveringer: 4-5