- Citron - 0,25 stk
- Gedde aborre - 1,2 Kilogram
- Gelatine - 10 gram
- Løg - 1 stykke
- Salt - 0,5 teskefulde
- Bay Leaf - 1 stk
- Peber ærter sort - 5 stk
- Æg - 1 stk
- Gulerødder - 100 gram
- Persille - 10 gram
1. Først og fremmest vil vi gutte fisken, fjerne galdene, rense skalaerne og vaske den. Med en skarp kniv afskæres halen og hovedet, og derefter separeres fileterne fra hvirvlen. 2. I en kasserolle skal du sætte alt undtagen fileterne og hæld vand (1 liter), koge. Vi rydder pæren og gulerødderne og tilføjer dem til bouillon. Vi tilføjer krydderier og salt her. Brand gør et lille og fyrre minutter til at lave mad. 3. Skiver de resterende fileter. Vi tager ud af den færdige bouillon alt, der var kogt der, vi sætter gulerødderne til udsmykning. Skær skiverne i en bouillon og kog i ca. ti minutter, indtil de er klare. 4. Fjern fileten fra bouillon, bouillonfilter gennem gasbind i flere lag. Vi lyser bouillon med hjælp af et æg. I koldt vand sug gelatine og tilsæt derefter til den varme bouillon, omrør, indtil den er helt opløst. 5. I form af hæld en lille bouillon, lad den fryse og dekorere de krøllede hakkede kogte gulerødder. Igen hæld bouillon. Spred stykkerne af filet. Lad os fryse. 6. Vi holder formularerne i køleskabet i flere timer. Sæt derefter geléen fra forme på skålen. Vi dekorere med grønne og citron.
Serveringer: 6