Æg er den mest værdifulde kilde til aminosyrer, derfor kan to spiste æg erstatte to glas mælk eller en gennemsnitlig del af kød. Protein i blødkogte æg bliver ikke hårdt under forberedelsen, det ligner tyk curdled mælk, æggeblommen bliver halvflydende. Forberedelse: I en kasserolle bringes vand til kog. Læg æg og kog i 3-4 minutter med stærk kogning. Æg kan også koges på en anden måde. Placer æggene i en gryde, hæld kogende vand for at dække ægene fuldstændigt, og lad dem stå i 10 minutter. Derefter afløb vandet, hæld kogende vand igen og få æg i 2-3 minutter. Serveres kogte æg på et specielt æggestativ (paschitnitsa), bryder let på skallen med en ske.
Serveringer: 1