Reed sukker - et fashionabelt produkt

Sukker sand af lysebrun farve fast etableret på hylderne i vores butikker. Mange anser det for et meget nyttigt produkt, andre er simpelthen et trick af marketingfolk. Hvad er forskellen mellem rørsukker og almindeligt hvidt sukker?

Brunt sukker er uraffineret rørsukker. I raffineret form er rørsukker det samme hvide som sukkerroer. Den største ulempe ved raffinerede produkter er tilstedeværelsen af ​​urenheder i dem, som forbliver efter rensning af råmaterialet med phosphorsyre og myresyre, svovldioxid og blegemidler. Rødsukker uden raffinering produceres ikke, fordi det har en ubehagelig eftersmag og lugt. Reed sukker i uraffineret form vinder kun, får karamel eftersmag. Reed sukker er ikke et nyt fangled produkt, dets historie tæller mange årtusinder. Han kom til Europa fra det gamle Indien. I vores land opstod sukker i XI-XII århundreder, og i 1719 blev den første sukkerfabrik lanceret. Det var en meget dyr behandler, kun tilgængelig for nogle få rige mennesker. Først efter 100 år begyndte at producere billigere roesukker.

Mange tror at rørsukker er mindre kalorier end rødbeder. Men de har næsten det samme kalorieindhold. Men brunt sukker indeholder mange nyttige stoffer: kalium, calcium, natrium, jern, magnesium og fosfor. Disse mineraler findes i treacle, hvilket giver karamelfarven og aromaen til sukkeret. Tilføjelse af rørsukker kan tilsættes til te eller kaffe i mindre mængde, fordi det smager mere mættet.

Sædvanligvis er rissukker smedet ved farvning af det sædvanlige raffinerede sukker i brun farve. Opløs ikke sukker i vand for at bestemme dens ægthed. Træet er indeholdt i de øvre lag af sukkerkrystaller og opløses hurtigere, så selv naturlig rørsukker pletter vandet brunt.

Bestem ægtheden af ​​sukker kan være ved karamel smag og lugt, hvilket er vanskeligt at smede. Det er også værd at være opmærksom på oprindelseslandet. Det bedste sukker er lavet i Cuba, øen Mauritius og i Latinamerika.

Sukker fra sukkerrør anvendes ikke kun med drikkevarer, men også i vid udstrækning anvendes til madlavning. Karamel desserter, puddinger, tærter er tilberedt ved hjælp af et sådant sukker. Det giver frugtbarhed med leveren og en speciel smag til tærterne.

Der er flere sorter af raffineret rørsukker. Alle er forskellige i deres smagskvaliteter.

Demerara er et fint sukker med en delikat smag. Det er bedst for kaffe, frugt tærter og kød i sukkerglasur.

Muscovado er Barbados sukker. Den bruges til bagning af tæpper, gør slik og toffee.

Turbinado er Hawaii-sukker, det er ikke fuldstændig raffineret.

Sort Barbados - meget duftende og mørkeste. Det bruges til at lave eksotiske retter og frugtkager.

Rørsukker er et produkt, som folk spiser i mange århundreder. Det glæder sig ikke kun med smag og aroma, men også beriger menneskekroppen med nyttige stoffer.