Historier om kokke
Mange uerfarne mennesker tror jeg vil nyde en slags sovs fra en kylling, men det er ikke helt sandt. Erfarne kokke ved, at forskellen mellem disse to tilføjelser er ret stor. Sausen er normalt kogt på saften, som vises ved madlavning af kød eller grøntsager. Derudover vandede hun straks den tilberedte skål og serverede ikke i en separat skål. Og konsistensen er ikke altid homogen og kan ændres ved hjælp af yderligere ingredienser (krydderier, tomater eller mel).
Flere sauce opskrifter
Kyllingsaus til kartofler
Enhver skål fremstillet af kartofler kan laves ekstraordinært lækker, hvis du supplerer det med sovs fra kyllingekød og svampe.
Du skal bruge disse produkter:
- Filet - 400 g
- Svampe - 200 g
- pære
- Hvede mel - 3 spsk
- Vand og vegetabilsk olie
- Salt og peber efter smag
Hvordan tilberedes det korrekt?
- Først og fremmest skylles svampe og kød og skæres i små stykker af omtrent samme størrelse. Løg er revet i terninger.
- På en varm stegepande lægges kødet ud, steg det i et par minutter og tilsæt løgene.
- Når grøntsager begynder at erhverve gennemsigtighed, er det tid til at introducere svampe og mel. Bland blandingen grundigt, sæson med salt og peber og hæld lidt vand (så alle komponenter flyder).
- Stew sautéing bør være omkring tyve minutter, da kyllingekød koges ret hurtigt.
Kyllingsaus med hvidløg og tomater
Denne kyllingsaus er perfekt kombineret med pasta. Så hvis uventede gæster uventet kommer til dig, vil en sådan skål tjene som en ægte snor.
Lad os tage følgende komponenter:
- kyllingekød - 500 g
- en løg
- tomater - 2 stk.
- hvidløg - 4 tænder
- en skefuld tomatpuré
- et glas vand
- en flok friske grønt
- salt og peber efter smag
Forberedelsesregler:
Kyllingekød bør føres gennem en kødkværn for at lave kødkød. Derfor, hvis du har meget lidt tid, kan du straks købe færdigt ristet kød.
Grønne, løg og hvidløg skal skæres fint og skæres i små skiver tomater.
Vi opvarmer stegepanden, hæld udhakket kød ind i det og begynder stegning på en lille ild, der konstant blandes. Når du bemærker at kødet er begyndt at skifte farve, kan du tilføje løg.
Efter fem minutters kogning kan du hælde tomaterne og se det øjeblik, hvor grøntsagerne får lov til at juice. Dette vil være tid til at tilføje hvidløg, tomatpasta og grønne. Rør alle ingredienserne og hæld dem med vand. Du kan tilføje dine yndlings krydderier, så saucen får den ønskede smag.
Vi venter på, at blandingen koger og holder den på en lille ild under det lukkede låg i mere end ti minutter.
Råd fra kokke. For at justere tætheden af kyllingsovs anvendes mel. Det skal være let stegt i smør og lidt kog i vandet. Dette giver dig mulighed for at gøre saucen mere tæt og mættet.
En hvilken som helst af ovenstående opskrifter kan suppleres på vilje med yderligere ingredienser og bruges med næsten enhver garnish.