- mælk - 1/2 kop
- usaltet smør - 1/4 kop
- varmt vand - 1/2 kop
- sukker - 1/3 kop
- store æg - 2 stk
- kanel - 1 tsk
- tør gær - 2 1/4 teskefulde
- salt - 1 1/2 tsk
- mel - 3 1 / 2-4 briller
- brunt sukker - 1/2 kop (påfyldning)
- kanel - 2 teskefulde (påfyldning)
- mælk - 2 stk. skeer (påfyldning)
1. Lav dejen. Smør skæres i stykker. Bland i en lille skål mælken med smør og hæld varmt vand over det. Rør til olien er helt smeltet. 2. I en anden lille skål, slå æg og sukker. Bland i en separat skål 3 1/2 kopper mel, kanel, salt og gær. 3. Tilsæt mælkeblandingen og ægblandingen og pisk blanderen med lav hastighed. Forøg hastigheden til medium og fortsæt med at whisking indtil glat. Herefter øges hastigheden til høj og slår i 10 minutter, indtil dejen bliver glat og elastisk. Hvis dejen efter 5 minutter stadig er klæbrig, tilsættes mere mel. 4. Smør skålen med smør og sæt dejen i en skål. Dæk med en film og lad testen gå op to gange (2 til 2 1/2 timer). Slå dejen på bordet og lad stå i 10 minutter. På dette tidspunkt dækker dejen med et låg og sætter natten over i køleskabet. 5. Gør fyldningen. Bland kanel og sukker i en skål. 6. Rul dejen i et rektangel 30x45 cm. Smør dejen med mælk, forlader grænsen langs kanten af 2,5 cm. Stænk dejen med sukkerfyldning. 7. Rul rullen tæt på den brede side og læg den i en pergament foret med pergament med en søm ned. Dæk med et rent tør håndklæde og lad det stige 2 gange, ca. 1-1 1/2 time. 8. Forvarm ovnen til 175 grader. Efter dejen er steget, bage brød i 30-40 minutter. Lad afkøle helt før servering.
Serveringer: 6-8