- majsmel - 1 glas
- mælk - 2 3/4 kopper
- usaltet smør - 4 varer. skeer (plus olie til smøring)
- kornkerner - 2 kopper
- sukker - 1 tsk
- salt - 1 tsk
- cayenne peber - 1/8 teskefulde
- store æg - 3 stk
- Tartar - 1/4 Teskefulde
1. Forvarm ovnen til 200 grader. Det er godt at smøre en rund bagning skål (souffle form). Pisk majsmel og 3/4 kop mælk i en lille skål, sidde til side. Smelt smørret i en stor gryde over høj varme. Steg kornkernerne, indtil de begynder at erhverve en brun farve. Det tager kun 3 minutter, hvis du bruger frisk majs og ca. 10 minutter, hvis du bruger frosne majs. 2. Tilsæt sukker, salt, cayenne peber og de resterende 2 kopper mælk til majs. Koges. Fjern fra varme, dæksel og lad blandingen stå i 15 minutter. Hvis du har en nedsænket blender, skal du bruge den til at spare tid. Ellers sættes blandingen i en blender eller fødevareprocessor og blandes til en konsistens af puree. Sæt blandingen tilbage i en gryde, kog, reducer varmen til en svag og tilsæt en blanding af mel og mælk. 3. Kog, whisking indtil blandingen bliver tykkere, cirka 2-3 minutter. Afkøl blandingen til stuetemperatur, hæld den i en stor skål. Når blandingen er afkølet, slå den med æggeblommer. Slå æggehvider og tartar i en skål i et tykt skum. Tilsæt gradvis til majsblandingen, en tredjedel ad gangen. 4. Hæld dejen i den forberedte form. 5. Bag brødet indtil det er gyldent, indtil dejen stiger over støbeformen, ca. 45 minutter. Send straks.
Serveringer: 6