- pastinat, skrællet og skåret - 450 gram
- Olivenolie - - Til smag
- Salt og jord peber - - Til smag
- usaltet smør plus 3 spiseskefulde smeltet smør - 2 stk. skeer
- store porrer, kun hvide og bleggrønne dele, tyndt skåret - 2 stk
- tør hvidvin - 1/3 glas
- hakket frisk timian - 2 st. skeer
- tyk creme - 2 kopper
- store æg - 5 stk
- fint revet parmesanost - 1 glas
- Et brød uden skræl, skåret i terninger - 1 stykke
Forvarm ovnen til 215 grader. Hæld personsen med olivenolie, sæson med salt og peber. Sæt på en bageplade. Bages, rystes fra tid til anden, indtil pastinjen ikke får en karamelfarve og bliver ikke øm, 23-25 minutter. Lad afkøle. Reducer ilden til 190 grader. Varm 2 spiseskefulde smør på medium varme i en stegepande. Tilsæt porrerne og steg, omrør, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Fjern fra varme, tilsæt vin og returner til komfuret. Kog over lav varme indtil væsken falder, 1 minut. Tilføj timian og fjern fra varme. Tilføje til stegt pastin. Slå sammen ghee, creme, æg og 3/4 kop parmehstost i en stor skål. Sæson med salt og peber. Tilsæt blandingen af pastiller med løg, derefter brød. Blandingen kan opbevares i køleskabet natten over. Smør bagningsskålen med olie. Hæld blandingen i formen. Dæk med folie og bages til gyldenbrun, 50 minutter. Fjern folien, drys den resterende kop ost og bages i 10 minutter. Lad afkøle i 5 minutter før servering.
Serveringer: 6-8