- æggeblomme - 1 stk
- mælk - 2 glas
- sukker - 1/4 glas
- salt - 1/4 Art. skeer
- gelatine - 10 gram
- sort bitter chokolade - 200 gram
- sort sød chokolade - 50 gram
- vanille ekstrakt - 1 st. en skefuld
- fed creme - 2 kopper
- pistacienødder - 50 gram
- fløde - 50 gram (pisket)
1. Pisk pølser, mælk, sukker og salt til glat. Stænk gelatineblandingen jævnt og lad den stå i 1 minut, så gelatin blødgør. 2. Tilsæt chokoladen. Kog over en lille ild, omrør ofte, i ca. 15 minutter, indtil blandingen bliver tykkere og dækker ikke skeen. Blandingen skal være 75-80 grader, men ikke kogende, ellers vil den curdle. Tilsæt vanilleekstraktet til chokoladeblandingen, vis omhyggeligt. Fjern panden fra ilden, dæksel og sæt i køleskab, i cirka en og en halv time, rør om lejlighedsvis. 3. Bland den fede fløde i en lille gryde med medium hastighed med en blander. Bland den flødede fløde og chokoladeblandingen med en gummispatel. 4. Hæld mousse i 12 forme til souffel. Dæk og sæt i køleskab i 4 timer eller indtil blandingen endelig størkner. 5. Dekorer med pistacienødder og færdiglavet flødeskum.
Serveringer: 12