Citron glasur

Sukker opløses i kogende vand (125 gram). Derefter tilsættes den modtagne masse Ingredienser:

• sukker - 300 gram
• eddike 6% - 0,5 st. skeer
• citron eller citronsyrejuice - 300 gram
• vand - 125 gram

instruktioner

Sukker opløses i kogende vand (125 gram). Derefter tilsættes eddike til den resulterende masse, og sirupen koges. Dette gøres med låget lukket og på høj varme. Kontroller, at beredskabet kan være ved at dryppe. En dråbe klar sirup bør efterlade en "tråd", som danner "fjer". Den resulterende fondant skal drysses med koldt vand og afkøles til 60 grader. Tag derefter en træsked, og massen gnides op til en tyk hvid tilstand. Derefter fortyndes den med citronsaft til den krævede tæthed og anvendes til forskellige dessert- eller konfektureformål, for eksempel for at dække kagen.

Serveringer: 1