- Skrællede mandler - 200 gram
- pulveriseret sukker - 280 gram
- kogt kondenseret mælk - 2 stk
- bananer - 6 stk
- fed creme - 560 ml
- Øjeblikkelig kaffe - 1 st. en skefuld
- mel - 500 gram (til dej)
- pulveriseret sukker - 100 gram (til dej)
- Kølet smør - 250 gram (til dej)
- citronskræl - 1 stk. (til dej)
- Æg - 2 stk
- mælk - 0,5 kopper
Lad os starte med testen. Det er nemmest at lave mad i en fødevareprocessor. Men selv uden det er det godt. Til denne kage er det meget vigtigt, at smørret forbliver koldt. Sigt mel og pulveriseret sukker på en ren overflade. Bland dem med kuber af smør for at opnå en konsistens, der ligner små krummer. Gnid en lille gryde af citronskal og tilføj den til dejen. Derefter tilsættes æg og mælk til dejen og blandes, men ikke meget intensivt. Det er vigtigt, at dejen bevarer sin frihed. Form dejen i en skål, drys med mel, klem lidt, pakk den i en madfilm og læg den i køleskabet i en halv time. Forvarm ovnen til 180 grader. Samtidig vasker vi mandlerne og dypper det ind i det pulveriserede sukker for at gøre møtene klæbende. Hæld derefter mandlerne på et bageplade og sæt i ovnen i 15 minutter, indtil møtrikkerne er gyldne. Vi vender dem hver 2-3 minutter. Det vigtigste er ikke at overcook mandlerne, ellers vil der være bitterhed. Rul den kølede dej ud og læg den i smurt form med en aftagelig bund. Tykkelsen af substratet afhænger kun af din smag. Ovnen uden påfyldning er ca. 15-20 minutter. Hovedudstillingen er her - dejen skal brune. Når basen er klar, smør den med kogt kondenseret mælk. Øverst med forkutte skiver af bananer. Til fløde, pisk fløden, tilsæt 1 ss. en ske i dem kaffe og vanille frø. Mængden af kaffe afhænger af dine smag præferencer. Vi pynter kagen med fløde og kaffe over bananskiver. Banofi behøver ikke nødvendigvis at suge. Dette kan straks serveres til bordet. Bon appetit!
Serveringer: 4