- semisweet chokolade - 180 gram
- vand eller stærk kaffe - 3 Art. skeer
- æg store - 6 stk. (stuetemperatur)
- sukker - 2/3 kopper
- salt - 0,25 teskefulde
- kakao - 2 Art. skeer
- fed creme - 1 glas (pr. fløde)
- pulveriseret sukker - 2-3 Art. skeer (til fløde)
- ekstrakt af vanilje - 0,5 teskefulde (pr. fløde)
1. Forvarm ovnen til 175 grader. Smør med en smør eller vegetabilsk oliepande. Tør med et stykke voks- eller pergamentpapir. Smelt den hakkede chokolade med vand eller kaffe i en lille gryde over meget lav varme, indtil den smelter. Fjern fra varme og bland til massen er ensartet. Cool lidt. 2. Smør æggerne i en skål med en mixer. Tilsæt sukker gradvist og fortsæt med at piske. Tilsæt forsigtigt chokoladeblandingen og vis den til glat. 3. Slog æggehviderne i salt med en ren skål. Tilsæt 1/4 æggehvider til chokoladeblandingen, bland, og tilsæt derefter de resterende proteiner i tre sæt. 4. Hæld dejen i den tilberedte form og niveau overfladen. Bages i en forvarmet ovn i 15 minutter. Lad afkøle i 10 minutter, dække med et lidt fugtigt håndklæde. 5. Sigt 1 spiseskefulde kakao på toppen af dejen og dækk med et håndklæde. Vend om og forsigtigt skræl laget af pergamentpapir. Sigt den resterende spiseskefuld kakao på dejen. 6. Brug et håndklæde til at rulle dejen i en rulle, så håndklædet er indeni. Lad dejen køle ned i denne position. 7. Pisk fløden med sukkerpulver og vanilleekstrakt. Udvælg forsigtigt chokoladerullen og fjern håndklædet. 8. Smør dejen jævnt med fløde. Vend igen rullen og læg den på serveringsskålen, sutur ned. Skær rullen i tykke skiver, ca. 2,5 cm, og tjen straks. Roll bruges bedst på den første dag.
Serveringer: 8-10