- Pasta Penne eller anden kort pasta - 360 gram
- salt - - Til smag
- olivenolie - 2 stk. skeer
- frisk rosmarin - 1 Art. en skefuld
- Græskarpuré - 450 gram
- fed hvidløg - 1 stk
- olivenolie - 1/4 kop
- eddike - 1/4 kop
- revet parmesanost - 1/3 kopper
- hvidvineddike - 1 st. en skefuld
- rød peberflager - 1/4 tsk
Kog pastaen i en stor gryde med kogende saltet vand, indtil det er kogt. Sæt 2 kopper vand tilbage efter kogning. Dræn vandet fra pastaen. Sæt pastaen tilbage i panden. Varm olien over medium varme. Tilsæt rosmarin og steg, omrør i 1 til 2 minutter. Brug en støjende, læg rosmarin på et papirhåndklæde for at dræne olien. Tilsæt græskarpuré, hvidløg, en blanding af olie og eddike, parmesan, eddike, rød peber og 1 glas vand. Rør sausen, indtil den er opvarmet, i 2 til 3 minutter. Tilsæt pastaen og bland. Hvis saucen er for tyk, tilsæt mere vand. Sæson med salt. Server pasta med ristet rosmarin og, hvis det ønskes, rød peberflager.
Serveringer: 4