- Til tærte og fyld: klar kagekage - 1 stk
- store æg - 4 stk
- sukker - 1 glas
- creme creme - 1/2 kop
- frisk citronsaft (fra ca. 4 citroner) - 3/4 kopper
- salt - 1/4 tsk
- Til det øverste lag: gelatine - 1 tsk
- tyk creme - 5,5 kopper
- sukker - 1/4 kop
Forvarm ovnen til 215 grader. Sæt tærskorpen på et bagværk, dæksel med aluminiumsfolie og bages til det er let gyldent i ca. 20 minutter. Fjern folien og bage uden folie, 5 til 10 minutter. At afkøle. Reducer temperaturen i ovnen til 175 grader. I en stor skål, slå æg, sukker, creme fraiche og salt, tilsæt gradvis citronsaft. Hæld blandingen over den færdige tærskorps. Bages på et ark i 25 til 35 minutter. Kold helt. Lav det øverste lag. Til dette hæld gelatine med 2 spiseskefulde koldt vand i en lille gryde, lad den stå i ca. 5 minutter. Opvarm blandingen på meget lav varme, omrør indtil gelatinen er opløst. Lad afkøle. I en stor skål, pisk fløden med sukker med en elektrisk mixer. Tilsæt gradvis gelatinen og fortsæt med at piske. Brug en gummispatel, sæt cremen på toppen af kagen og glat. Køles mindst 1 time og serveres. Kagen kan tilberedes en dag før servering af bordet.
Serveringer: 12