- mel - 370 gram
- sukker - 150 gram (100-til dej, 50 til påfyldning)
- margarine - 100 gram
- æg - 2 stk
- salt - 1 knivspids
- Gær - 18 gram
- vanillin - 1 stk
- tørrede abrikoser - 50 gram
- svesker - 50 gram
- fuglekirsebær - 70 gram
- kirsebær - 70 gram
Først forbereder vi gærdejen ved en svampemetode: Opløs gæren i vand, hæld i opvasken opvarmet til 40 grader vand (60 ml) og tilsæt gær og halvdelen af den angivne mængde mel. Vi blander alt godt. Overfladen af skeden er bestrødt med mel og dækket af en klud, sat i et varmt sted til gæring i 2,5-3 timer. Tag en anden 60 ml vand og opløs det i et æg, salt og sukker. Når opara er fordoblet og begynder at falde af, tilsæt den tilberedte blanding og den resterende halvdel af melet ind i den. Knead dejen. I slutningen af blandingen tilsættes den bløde margarine. Overfladen af dejen er strødt med mel, dækket med en klud og sat på et varmt sted i yderligere 2-3 timer. Mens dejen er insisteret, lad os håndtere fyldningen. Tørrede abrikoser og blød i en lille mængde vand. Efter 10 minutter sætter vi de tørrede abrikoser i brand, tilsæt sukker til det og kog det, indtil det blødgør helt. Klar tørrede abrikoser finhakket. Gentag samme procedure med svesker og kirsebær. Frisk kirsebær vaskes og knuses sammen med gruber gennem en kødkværn eller en fødevareprocessor. Tilsæt sukker, rør om. Hvis du bruger tør fugle kirsebær, så skal den først gennemblødes. Den færdige dej er opdelt i dele, rullet i bundter, som vi deler i små stykker og danner bolde fra dem. Fra kuglerne ruller kager. Fyld hver kage med fyld og tæt tåre. Vi sætter de dannede produkter i smurt form i et lag i form af en tærte. Fra toppen sætter dejen små stykker margarine ud. Bages i 20 minutter ved temp. 230 grader. Efter bagning skal du forsigtigt fjerne kagen fra formen, så den ikke brydes op i stykker og drys med pulveriseret sukker. Bon appetit!
Serveringer: 6