- mel - 800 gram
- kefir - 1,5 glas
- mælk - 1/2 kop
- tør gær - 2 teskefulde
- æg - 1 stk
- af smør - 30 gram
- sukker - 1 tsk
- salt - Til smag
- Suluguni - 600 gram (påfyldning)
- kartofler - 5 stykker (fyldning)
- salt - Til smag (påfyldning)
- Smør - Til smag (påfyldning)
Traditionelle osetiske tærter er allerede flere tusinde år gamle. De er bagt på ferie, bryllupper og vågneceremonier. Formen af tærterne er normalt rund. Navnet på tærterne kan være anderledes, afhængigt af påfyldningen. Tærter med et tyndt lag dej og en stor mængde påfyldning betragtes som gode. Forberedelse: I varm mælk tilsættes lidt mel, sukker og gær. Når blandingen er frosset, tilsættes kefir, smeltet smør, resterende mel, æg, salt og resterende sukker. Knead dejen. Dæk dejen med et håndklæde eller et serviet og lad det stå op på et varmt sted. Til kogning af påfyldningen koge kartoflerne og bland dem med en gaffel med smør. Tilsæt hakkede suluguni og bland. Opdele fyldet i 3 dele og danner bolderne. Forvarm ovnen til 180 grader. Opdel dejen i 3 dele. Giv hver del en cirkelform med en diameter på 15 cm. Læg fyldkuglen i midten af hver flad kage. Hæv kanterne opad, forbind og fastgør. Rul tærterne ud med en rullestift. De vil være omkring 30-40 cm i diameter. Lav et lille hul i midten af hver kage. Bages kagerne i ovnen i 20 minutter. Færdige tærter smurt med et stykke kølet smør, let køligt og tjene.
Serveringer: 8