Gode traditioner og skikke, adfærdsmønstre og kommunikation - alt dette er indlejret i begrebet "åndelig kultur". Den er bevaret og overført fra generation til generation, først og fremmest takket være familien. Et af de vigtigste steder i livet af enhver familie er spørgsmålet om ernæring. Når alt kommer til alt, gør en sjælden dag uden at besøge købmanden uden at tænke på, hvad man skal lave til morgenmad, frokost eller aftensmad. Og når vi ser på hylderne med produkterne, forholder vi os ikke kun til mulighederne for tasken, men også til den viden, der er opbevaret i vores hukommelse kaldet "madkultur." Flere og flere mennesker forstår, at en god forståelse af fødekulturen i hverdagen er et løfte trivsel, mental og fysisk sundhed.
Ernæringskultur er:
- kendskab til grundlaget for korrekt ernæring
- kendskab til produktets egenskaber og deres virkninger på kroppen, deres evne til at vælge og forberede sig korrekt og få mest muligt ud af alle nyttige stoffer
- kendskab til reglerne for at servere mad og spise mad kendskab til forbrugskulturen af færdige retter
- økonomisk holdning til mad.
De vigtigste principper for rationel ernæring:
Korrespondance af kaloriernes indhold af fødevarer til menneskets daglige udgifter til energi. Overtrædelse af denne korrespondance medfører forskellige overtrædelser i kroppen. Det skal huskes, at et regelmæssigt fald i kalorieindholdet i de forbrugte produkter fører til et fald i kropsvægt, et betydeligt fald i arbejdskapacitet og generel aktivitet, en stigning i udsættelse for forskellige sygdomme. Ekstremt farlig i dette tilfælde, det superkaloriske indhold af daglige portioner, hvorfra en person henter potentiel energi mere end han har brug for til normal funktion af kroppen. Systematisk stigning i kalorieindholdet i mad fører til en betydelig stigning i kropsvægt, fedme, hvilket også medfører sundhedsmæssige problemer.
Tilfredshed med kroppens behov i den rigtige mængde og forholdet mellem næringsstoffer. For optimal optagelse af mad er det nødvendigt at levere kroppen med alle fødevarestoffer i visse proportioner. Ved sammenlægningen af fødevarerationer tages der først og fremmest hensyn til balancen mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. For en voksen sundt person bør deres forhold være 1: 1,2: 4,6. Under hensyntagen til organismens fysiologiske tilstand har naturforskerne og naturbetingelserne, individets køn og alder, områdets klimatiske karakteristika, udviklet standarder for fysiologiske behov i fødevarestoffer og energi fra forskellige befolkningsgrupper. De gør det muligt at lave en diæt for hver familie. Det er imidlertid vigtigt at huske, at kosten skal indeholde den optimale mængde næringsstoffer, der er afbalanceret indbyrdes, dvs. har den rette kemiske sammensætning.
Strømtilstand. Det omfatter tid og hyppighed af måltider, intervallerne mellem dem, fordelingen af kaloriindtag ved måltider. Den optimale for en sund person er fire måltider om dagen, men tre måltider om dagen er også tilladt afhængigt af arbejds- eller studietilstanden. Hvert måltid skal vare mindst 20 - 30 minutter. Dette giver dig mulighed for at spise langsomt, tygge din mad godt og vigtigst må du ikke overvære. Visse timer med madindtag gør det muligt for fordøjelsessystemet at vænne sig til et stabilt regime og tildele det rigtige antal fordøjelsessafter. Med fire måltider om dagen skal du distribuere kaloriindtag med måltider som følger: 1. morgenmad - 18%, 2. morgenmad - 12%, frokost - 45%, middag -25%. Antag at morgenmad med tre måltider om dagen er 30%, frokost - 45%, aftensmad - 25%. Men husk: Det skal være 1,5 - 2 timer før sengetid, uanset kosten.
Med tre måltider består en morgenmad normalt af en varm skål (kød eller fisk med korn eller grøntsager, en sandwich og en varm drikke - kaffe, te, kakao).
Frokost skal returnere kroppens energi, som han tilbragte i løbet af arbejdsdagen. Ved fordøjelsen af en stor mængde mad er der øget tildeling af mavesaft, så frokostmenuen kræver snacks: salater fra grøntsager, salat, saltet fisk mv. Produktionen af mavesaft er også hjulpet af de første varme retter, som er rige på ekstraktionsmidler: kød, fisk og champignonpulver. I den anden varme skål skal indeholde en stor mængde protein, er der et forhøjet kalorieindhold. Efterbehandling frokost serveres bedst med en sød skål, der vil hæmme udskillelsen af mavesaft og give en behagelig følelse af tilfredshed ved at spise.
Til middag foretrækkes retter fra mælk, korn og grøntsager. Spis ikke kødretter, fordi de langsomt fordøjes.
Der bør lægges særlig vægt på moderering i ernæring, hvilket ikke kun er udtryk for hyppigheden af fødeindtag, men hovedsagelig på ernæringens kvalitetsside: fødevarens kemiske sammensætning svarer til organismens behov. For at kunne spise fornuftigt bør alle have en ide om sammensætningen af produkterne, deres biologiske værdi, omdannelsen af næringsstoffer i kroppen.