I hvert fald de sidste par årtier i hele verden tvister om, hvilke fedtstoffer - dyr eller grøntsager er nyttige for kroppen, og i hvert fald nyttigt - ikke ophøre. Det blev erklæret, at smør er en frygtelig skade. Det blev pludselig klart, at grøntsagen ikke var bedre. Og til margarinen er et produkt i teorien, der repræsenterer et kryds mellem de to, holdningen ændret over denne tid flere gange. Derfor kommer mange elskerinder, der stadig kommer til butikken, smerteligt overvejende, står foran disken: hvad skal man købe i huset, så det er velsmagende og nyttigt for hele familien?
Ikke alt for fedt?
Til at begynde med er det værd at forstå følgende: Ernæringsværdien af olier og fedtstoffer kan ikke undervurderes. Fedtstoffer, som en klasse af næringsstoffer, er jo lige så nødvendige for menneskekroppen som proteiner med kulhydrater. For det første er fedtstoffer en kilde til energi, de sænker aldringsprocessen, hjælper med at opretholde immunitet. Og hvordan tror du på grund af, at vores hår og hud ser charmerende og attraktive ud? Det er rigtigt, på bekostning af fedtstoffer!
For det andet kan en voksende krop uden fedt ikke udvikle sig korrekt. Især hjernen. Og for det tredje er det de fedtstoffer, der hjælper kroppen med at bryde ned og assimilere mange nyttige stoffer, især vitaminer. Det vil sige, du kan slet ikke udelukke dem fra din kost.
JA HONOR AF NATURLIGT!
Naturligt smør er blevet brugt af menneskeheden siden oldtiden. Myten om hans usædvanlige skadelighed blev født for ikke så længe siden. Og det opstod i mange henseender, fordi der er olie, er folk blevet meget oftere, udelukkende styret af deres egne gastronomiske prædisektioner, og på ingen måde kirkens normer som tidligere. Men tidsplanen for faste og hurtige dage i året opstod ikke fra bunden. Det er ikke kun baseret på nogle dogmatiske ideer om denne verden, men også på den ældste viden om bevarelse og vedligeholdelse af menneskets sundhed. Så det er meget mere fornuftigt at tale ikke om farerne ved olier som sådan, men om deres overdrevne forbrug. En foranstaltning er altid nødvendig og i alt.
Med et objektivt kig på smør er billedet som følger. I naturligt smør indeholder mange vitaminer, aminosyrer og andre næringsstoffer, uden som kroppen ikke kan fungere fuldt ud, og som ikke findes i andre fødevarer. Dens næringsværdi er meget høj. Selvom det med regelmæssig brug ikke har den bedste effekt på fordøjelseskanalen, især leveren, karsystemet osv. Nogle eksperter hævder dog, at de fleste af de sundhedsmæssige problemer, som tilskrives smør, kun opstår, hvis produktet er tilberedt med en krænkelse af teknologi eller når den opbevares forkert.
Konklusionen fra alle disse overvejelser er enkel. For det første er der smør, der ikke er for ofte og lidt efter lidt. Og for det andet er det umagen værd at vælge det i butikken med særlig pleje.
Hvad er hvad?
Hvis du tager til aksiomet, at smør ikke er meget velkommen hver dag på bordet, opstår der et legitimt spørgsmål: Hvad skal du så sprede på en traditionel sandwich til morgenmad, læg i en dej (hvis du ofte bager tærter), tilsæt den i kartoffelmos og grød? Efter alt er vegetabilsk olie (et produkt der bestemt ikke er mindre nyttigt end en cremet) langt fra at være en erstatning i alle tilfælde. Der er jo ikke nogen "nødvendige" fedtstoffer. Og det kommer til at tænke på ideen om kombinerede smørprodukter, som vi normalt kalder margariner. De mest nyttige er produkter, der er en kombination af skummetmælk og vegetabilsk olie.
Men fra specialisternes synspunkt betragtes kun produkter fremstillet af naturlige vegetabilske olier som margariner i ordets fulde forstand. I moderne margariner tilføjer ofte mejeriprodukter, vegetabilske proteiner, vand, forskellige vitaminer og andre sunde næringsstoffer. Fedtindholdet er ikke mindre end 40 procent. Kolesterol er lille eller nej. Der findes endda diætstyper af margariner, der er specielt designet til forebyggelse af visse typer sygdomme.
Men problemet er, at man på butikshyllerne kan finde en hel serie af produkter, eksternt og i egenskaber, der ligner meget margarin, men forskelligt i sammensætning. For eksempel kan kombinationer af cremet og ildfaste vegetabilske olier (palme, kokosnød osv.) Smør med animalske fedtstoffer. Desværre får markedet nogle gange "piratkopierede" produkter, det vil sige fremstillet i små underjordiske virksomheder. Hvilke ingredienser anvendes af skrupelløse producenter, hvad er næringsværdien af sådanne produkter - man kan kun gætte. Dette kan være kunstige fedtstoffer, fremstillet ved kemisk behandling af billige eller forsinkede vegetabilske olier og fedtstoffer fra marine dyr eller fisk. Ja, du ved aldrig, hvad andre "håndværkere" kan tilføje til det!
Og det er ikke engang at købe en margarine af tvivlsom oprindelse, køberen kommer straks til hospitalet med akut madforgiftning (dette sker ganske sjældent). Faktum er, hvor nyttigt er dette eller det fødevareprodukt. Der er sådanne kombinationer, der er yderst uønskede at spise for eksempel til børn eller personer, der lider af visse kroniske sygdomme.
I udlandet er der meget mindre chance for at købe et olieprodukt af ukendt oprindelse. På denne score er der ret strenge standarder, som skal overholde producenterne. Og for manglende overholdelse af sådanne love planlægges der meget alvorlige foranstaltninger, indtil og med tilbagekaldelsen af licensen. Så ifølge europæiske standarder kan olie kun betragtes som et produkt, der indeholder mindst 82,5 procent af fedtstoffer afledt af komælk uden brug af kemisk behandling. Olieprodukter til fremstilling af sandwich eller bageri har deres egne navne, for eksempel spredninger, blandinger mv. Mærket skal indeholde en indikation af næringsværdien af olier og fedtstoffer, en liste over ingredienser og ofte deres procentdel. Derfor kan køberen let navigere og vælge produktet af den ønskede kvalitet.
I Rusland er det selvfølgelig ikke den helt magtfulde GOST, der er i stand til fuldstændigt at beskytte forbrugeren. Klare regler og regler, der opfylder verdensstandarderne, er under udvikling. Derfor er det mere værd at studere emballagen af indkøbte produkter og huske nogle tricks.
KØBERS MINNE
✓ Hvis smørret på tælleren på toppen er tydeligt mere gul end indeni, eller på skæret, bemærker du lag, skilsmisser af en anden farve end bulk - afstå fra at købe.
✓Alle den olie, du køber, må ikke spises, hvis: du har mærket en muggen eller salte lugt. En bitter, gråagtig eller hæk eftersmag viser også produktets uspiselige karakter. Hvis kontrollen er bevaret, kan du forsøge at returnere varerne til butikken, ikke - kassere, fordi der ikke er nogen fordel for kroppen fra en sådan olie, undtagen skade.
✓ Pakket smør købes bedst i folie, snarere end i pergamentemballage. Og husk: Selv i en vakuumpakke beholder smørret helt sine egenskaber i højst 3 uger.
✓ Det er tilrådeligt ikke at sætte den optøede olie tilbage i fryseren, ellers vil den miste sine nyttige egenskaber.
✓ Ordet "olie" på etiketten (eller i reklame) betyder ikke altid, at det er indeni. Det rigtige smør skal helt sikkert koste meget højere end produkterne til fremstilling af sandwich og bagning. Tilstedeværelsen af en lang liste over ingredienser (især hvis der er berygtede E-konserveringsmidler der) og fedtindhold på mindre end 82,5 procent er et klart signal til dig om, at der er et bestemt kombineret produkt frem for smør.
✓ De samvittighedsfulde russiske producenter af kombinerede olieprodukter angiver emballagekategori og (eller) sammensætningen af de varer, der produceres af dem, men i små bogstaver og ikke på forsiden af etiketten, men et eller andet sted på siden eller under. Derfor, før du køber en ny slags margarine, tag varerne i hånden og studer omhyggeligt alle indskrifterne.
✓ Husk at disse margariner er sandwicher, spisestuer - til bagning og universal. Disse oplysninger skal også være til stede på emballagen. Men under alle omstændigheder skal mærkes fedt. Dette er vigtigt, da et produkt med et fedtindhold under 70 procent til stegning ikke er egnet. Blødvæske, i plastikburer og ikke hård i en bar - Margariner er oftest egnede til ethvert af disse formål. Men kun hvis du virkelig har margarine før dig, og ikke et andet fedtholdigt produkt.
✓ I den nuværende margarin bør der ikke være skilsmisse og lag. Til at smage disse produkter ligner noget smør.