Filet af muldet i dej

1. Til madlavning er denne skål bedst egnet til fiskemølle. Filetmulletfilet Ingredienser:

• Citron - 0,5 stk
• Mullet (fileter) - Til smag
• Vegetabilsk olie - 1 st. en skefuld
• Persille - Til smag
• Æg - 2 stk
• Mel - 5 Art. skeer
• Peber, salt - Til smag

instruktioner

1. Til madlavning er denne skål bedst egnet til fiskemølle. Skær filet af muldet med lange stykker (bredden er lidt tykkere end fingeren), tilsættes citronsaft, peber, salt, hakket persille. Så strammer vi koppen og lader den stå i ca. tyve minutter. 2. Forbered batteriet. I en skål blandes to spiseskefulde vegetabilsk olie, mel, tilsæt en halv kop vand og salt. I femten eller tyve minutter forlader vi mel for hævelse. 3. Nu i et tørt skum, tørrer sammen to egern og forsigtigt væver ind i dejen (dejen vil ligne en kiks). 4. I dejen fordyber vi hvert stykke fisk (fra persille vi ikke ryster). Vi tager en gaffel og overfører stykkerne fisk til en varm gryde med varm olie. At vende det er nødvendigt nøjagtigt: i højre hånd holder vi en bred kniv og til venstre - en gaffel. Olier hældes som til stegning. Sæt klar fisk på serviet. 5. Så lægger vi på en skål, serverer varmt, fordi smeten ikke vil knase.

Serveringer: 4